大冬天的早上是那么的冷，街头边卖早餐的摊贩前排起了长长的队伍，每个人都想着吃热乎乎的早餐。在这么多早餐中，豆浆油条，牛奶糖油粑粑和早餐饼卖得是最多了。和早餐饼卖得是最多了。因为他们可以边走边吃，既省去了时间，又可以享受一顿早餐。早餐饼之所以很多人都愿意出去买，是因为他们觉得自己做太难，而且不好吃。但其实外面卖的早餐饼油太多，也不适合家里人吃。
要做给全家人都能吃，既要做得好吃，又要做得健康。今天推荐的西红柿鸡蛋早餐饼，做出来比外面的还好。早餐饼做法简单，加的料还很足，想加什么就加什么，只为了一顿香喷喷的早餐。并且自己制作的早餐饼，油的种类和量我们可以自己掌控，吃的更加放心。接下来就一同来学一学吧！
菜名：西红柿鸡蛋早餐饼
配料：鸡蛋四个，西红柿一个，面粉八十克，香葱一根，适量的玉米油和盐。
制作过程：
1、首先把买来的西红柿洗干净，用刀在底部画一个十字，接着煮一锅开水，把西红柿泡在里面，过一会就可以撕掉整张皮。
2、接着把西红柿肉切成西红柿小丁，把香葱洗干净后切成葱花，然后放在盘子里备用。
3、拿出四个鸡蛋洗干净，打蛋到碗中，用筷子或者打蛋器搅拌，然后放入弄好的西红柿丁，葱花和一点油，再搅拌均匀。
4、搅拌之后加入面粉八十克和一勺盐，用筷子继续搅拌，成为糊状面就可以先放在旁边。
5、拿出一个过，锅上一层油，接着用勺子舀一勺面糊放到锅中铺平。
6、调至火候至小火，成型之后翻另一面煎，就这样来回翻动，直到面饼出现黄色就已经熟了。
7、把煎熟的面饼拿到案板上，用刀切成块状或者三角形状，淋上沙拉或者番茄酱就可以美美地享受了。
烹饪小贴士：
1、如果没有时间烧开水，就直接用削皮刀削掉番茄的皮，只是这样做番茄肉也会被削掉一点，但也不影响。
2、西红柿切成的小丁越小越好。因为切得越小，搅拌的时候会使得面糊的番茄分布更加均匀。
3、烙早餐饼的时候，不能把火候调成大火，不然很容易粘锅，早餐饼也容易烧焦。
4、平底锅刷上油是方便烙好的早餐饼容易拿出，避免圆圆的早餐饼在拿的时候被铲断了。
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