農夫老嶽

薺菜營養豐富，自然鮮美，我們全家都非常喜歡！分享4款我家常做的吃法，供大家參考！

1、薺菜豬肉餛飩

地裡隨處可見的薺菜，回來洗淨切碎，與打成肉糜的豬肉拌在一起，加入鹽、胡椒粉、雞精等調料，拌成薺菜豬肉餡料，然後用餛飩皮包成圓鼓鼓的“元寶”餛飩，薄薄的餛飩皮搭配鮮香可口的薺菜豬肉餡，不要太美味了喲。要是澆上現熬的蔥油，這個味道絕了！不用旁的菜，我一口氣就能吃8個餛飩。

2、薺菜春捲

陽春三月，各地有“咬春”的習俗，薺菜洗淨焯水，切碎。鍋裡攤上幾張蛋皮，切成絲，薺菜+蛋皮的組合，或者還是薺菜+豬肉（切成肉絲）的組合，作為春捲的餡料都非常美味。包好餡料的春捲，放在油鍋裡煎至兩面金黃，趁熱吃，外脆內嫩的口感實在是太美妙了！個人非常喜歡！

3、薺菜蛋皮丸子湯

薺菜不僅包餡好吃，燒湯也是非常鮮香，裡面加點蛋皮、如果再來一把公公親自煎制的肉丸子，這個組合真的讓人慾罷不能，鮮香可口美味極了。色澤搭配也非常美喲。

4、涼拌薺菜

薺菜洗淨，焯水，切碎，加入少許鹽、生抽雞精等調味，一道美味的涼拌薺菜就做好了。還可以放入幾根洗淨切段的香菜，味道更棒喲！

薺菜是春季的時令蔬菜，相信夥伴們還有很多創意吃法，歡迎在評論區分享你的美食心得、曬出你的美食作品喲！期待再次溝通！

純手工分享，喜歡我的原創回答，歡迎點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我喲！

吃貨小築Vivi

你好，我們前陣子剛剛去地裡挖的薺菜，過幾天還要去挖！

薺菜吃法很多，推薦你四個吃法。

一個是直接生吃，調點醬，粘著吃，我個人喜歡吃甜麵醬，很脆生，很好吃。

第二個可以包餃子，我覺得還是和豬肉一塊包更好吃，前幾天我們挖回來的薺菜，包了一些餃子，把兒子兒媳婦都叫了回來，全家人吃的很香！

第三個可以和雞蛋一塊炒著吃，這個做法比較簡單，薺菜切碎，打兩個雞蛋進去，直接炒，炒的時候加點水，加點調料吃，原汁原味的薺菜味道！

再就是可以涼拌，加點調料，一拌很好吃！

過兩三天我們還要去挖薺菜，到時候會拍相關視頻，喜歡的可以關注一下 ，我是龍口農村老於，一個退休農民，希望我的回答可以幫到你。

龍口農村老於

說到薺菜，比目魚個人認為還是和肉一起包餃子比較好吃。薺菜本身是野菜，單吃的話有些澀。如果和肉一起做餡，薺菜可以吸收肉的油脂，肉可以吸收薺菜獨有的清香，這樣的餃子清爽不膩，吃後唇齒留香，實在是上品。

接下來比目魚簡單說一下做法。

1、把薺菜處理一下，去除雜草、黃葉、多餘的根。

2、把薺菜洗淨用水焯一下，撈出涼水浸泡半小時。

3、攪好的肉餡里加入蔥花、薑末、鹽、少許雞精、2勺生抽、1勺料酒、3勺水沿一個方向攪拌上勁。

4、把泡好的薺菜擠幹水切細後放進肉餡裡，倒入炸過花椒的熱油，攪拌均勻。

5、麵粉用涼水和成不軟不硬的麵糰，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。

6、按包餃子的方法包完。

小貼士：焯過水的薺菜擠掉水分，可以分團裝入塑料袋，放入冰箱冷凍區。以後想吃薺菜可以隨時取出化凍，一樣可以保留薺菜的味道和口感。這樣一年四季都可以吃到薺菜餃子了。

香煎終南比目魚

春吃薺菜成了一種習俗。薺菜被古人譽為“靈丹草”，有“明目益胃”的特殊營養。薺菜的食用方法多種多樣，可燉、可煮、可炒、可烹，還可做餡，其特殊風味勝過佳餚珍饈。

現在我們就來說說薺菜的多種吃法：

薺菜去黃葉，泥巴，清洗乾淨！嫩薺菜可保留根部，老根最好去除，只留莖葉。

1. 薺菜的儲存。

一次購買多，可以起鍋燒開水，加少許鹽和幾滴油，把清洗過的薺菜過水焯燙一下。然後，團成團，捏幹水分，用保鮮膜包緊，放冰箱冷凍，可放置大半年。

2. 面蒸薺菜。

新鮮的薺菜，裹一層面粉，滴少許油，抓勻。然後放蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。取出，添加蒜末，蔥末，鹽，少許醋，辣椒油，麻油，調拌開吃，麥飯蒸食更美味健康。

3. 薺菜餡餃子。

薺菜260克，肉末200克，分別剁碎。加入蔥薑辣椒，鹽適量，少許生抽，一勺澱粉，一個雞蛋，順時針攪拌均勻，調製成薺菜餡包餃子。用薄餃子皮，包成餃子。一次多做了，就冰箱冷凍，隨吃隨取。

4. 薺菜拌豆腐。

內脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小塊，擺在盤中，薺菜切碎，鋪在豆腐上，搭配適量蔥末，蒜末，鹽，生抽，香醋，淋辣油即可食用。清涼的下酒菜，來一碟無負擔。

5. 薺菜瘦肉粥

用肉末、香菇丁、薺菜。先放足量水和米，燒開10分鐘，關火燜5分鐘，再放肉末和香菇燒開煮5分鐘，關火燜3分鐘，最後再放碎薺菜，燒開煮5分鐘即可，加少許鹽調味。

6. 薺菜豆腐羹

內脂豆腐半塊或一塊，1.劃小塊，起鍋倒少許油，倒入豆腐，翻炒幾下，儘量鏟碎點。2.倒水適量，煮開。3.加入切碎的薺菜末和蔥末，再煮開。4.調欠粉汁勾芡，出鍋滴麻油提香。薺菜豆腐羹，滑嫩爽口香撲鼻，加了木耳碎的薺菜豆腐羹，更美味營養。

7. 還可以做薺菜肉餡餅。

將切碎的薺菜放入肉餡中， 先加入適量的香油， 順著同一方向攪拌均勻，再加入適量的鹽， 順著剛才的方向攪拌，這樣薺菜豬肉餡料就完成。將面擀成麵皮狀況，包入適量的餡料即可。將包好的餡餅光面朝下放入鍋中，加入適量的水和少許油，加蓋燜煮兩、三分鐘揭開蓋，小火慢慢煎。將一面煎的金黃後再翻面， 將另一名也煎至金黃即可。

小煤球8

食旅記

薺菜真是一種營養又美味的野菜，一直以來都受到人們的喜愛。對於薺菜的做法也是花樣繁多，今天就給大家推薦幾種吃法:

1. 薺菜雞蛋餡餃子。挖回新鮮薺菜，摘掉老黃葉，清洗浸泡，然後用開水焯。吃薺菜前一定要過水，能去除薺菜裡面的草酸，這樣對身體有好處。打一碗雞蛋，炒熟切碎待雞蛋放涼。把焯好的薺菜切碎和雞蛋拌在一起，放入鹽、香油、辣椒麵攪拌均勾。薺菜特有的香味夾雜著香油氣撲面而來。薄薄的餃子皮包上滿滿的餡料，挺起圓滾滾的肚子，薺菜雞蛋餡餃子包好了。開水滾幾滾，餃子出鍋了，咬一口唇齒留香，令人食慾大開。
   

2涼拌薺菜。煮一鍋挑選好的黃豆，薺菜同上焯水，然後把者熟的黃豆和薺菜拌在一起，加入鹽、香油、辣椒..、少許味精生抽等調料，一道美味又爽口的涼菜做成了。3..清炒薺菜，油鍋加熱，加入辣椒、大蒜，到入洗好的薺菜翻炒一會待薺菜變軟且變青綠色，加入少許鹽就可裝盤了，簡單易做且營養豐富。薺菜的做法還有很多，包包子蒸菜饃、煎薺菜剪餅等等等等，今天就給大家分享到這裡，謝謝您的閱讀。

豫見你啦

現在正是冬天，田地裡的薺菜到處都是，這幾天也是吃了好幾次薺菜了。味道確實很不錯。

薺菜的好處還是很多的，促進腸胃蠕動，薺菜裡面含有大量的纖維素，多吃薺菜可以促進消化，促進排洩，加強新陳代謝。而且薺菜還可以防止高血壓，冠心病，肥胖等等。薺菜甚至可以預防癌症，薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

所以說多吃薺菜的好處很多，那麼薺菜應該怎麼做呢？

最簡單的做法就是爆炒了，這幾天吃的最多的也就是爆炒，因為做起來簡單，直接把薺菜洗乾淨，然後加油。蒜末，爆炒，放上一點鹽，雞精即可。味道也是很鮮美的。

其次就是做薺菜餃子/混沌，薺菜餡的餃子/混沌味道還是很好的，但是就是比爆炒麻煩一些，首先把水煮開，薺菜下鍋馬上撈出來，然後剁碎，加上一些豬肉，蝦仁，鹽，蔥薑末等等拌勻就可以包餃子/混沌了。

中國美食研究所

薺菜是春天才有的一種野菜，薺菜雖然是野菜，但它的營養和功效卻相當高，被古人稱為“靈丹草”，是“天然之珍”，薺菜既可以直接當菜炒著吃，也可以用來做餡，用來包餃子，餛飩什麼的。我們江南人喜歡用它和肉一起來做餛飩的餡，吃起來比蘿蔔營養，比韭菜營鮮美，還不上火，可以說是百吃不厭，比純肉好吃多了，一起來看看做法吧！

【薺菜餛飩】

材料：新鮮豬肉400克，薺菜300克，餛飩皮500克，雞蛋1個，紫菜適量，鹽適量，料酒適量，生抽2勺，蠔油1勺，糖適量，

做法：1、準備好材料後，先把買回來的薺菜，擇去老葉，清洗乾淨。

2、加少許鹽用手反覆攥幾次後，擠出水分，切碎。

3、豬肉清洗乾淨，切成小塊，剁成肉末，把切碎的薺菜和打好的肉末混合均勻後加入少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，適量料酒，拌均再加適量糖調味後慢慢加入少許水朝一個方向攪勻至上勁。

4、取一張餛飩皮，放上適量拌好的肉餡。

5、然後用手指蘸一點清水抹在餛飩皮的邊上，把相對的一邊折過來，捏實。

6、再在兩個角的邊上蘸點水抹上，把兩邊捏在一起，成為元寶形狀。

7、把剩下的餛飩皮依次按同樣的方法全部包好。

8、餛飩包好後準備湯料，把一個雞蛋打散後加少許料酒調勻後，放入平底鍋攤成蛋皮後切成條狀。

9、取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的鹽，放入適量紫菜和蛋皮，衝入沸水，湯料就做好了。

10、鍋中倒入適量水，煮開後放入包好的餛飩，記得要用鍋鏟推動餛飩，不要讓它粘在鍋底。

10、大火煮開後轉中小火，保持水微沸，直至餛飩全部浮起來，再煮1分鐘即可熄火。

11、煮好後用漏勺撈出，放入湯碗中，湯鮮味美的餛飩就可以吃了。

【小貼士】：

1、薺菜用水焯會使其中的水溶性營養成分損失，所以用少許鹽幾次後擠出水分，既可以去掉薺菜的澀味，又能保持菜中的營養，而且薺菜的顏色看起來更加翠綠。

2、煮餛飩時先大火煮開，然後轉中小火，保持水微沸狀態煮至餛飩浮起，中間不用點冷水。

3、包好吃不完的餛飩可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來煮熟就行，非常方便。

心在烏雲上2013

薺菜是春天最不能錯過的野菜，它屬於春天特有的野味，一年只有1次，至少我們這裡是這樣的。可惜我這裡幾乎沒有春天，別的地方早已經春回大地，而我這裡的還是白雪皚皚，到現在地上還有沒有融化的雪。所以想吃薺菜還的等到下個月月初了。

雖然現在沒有薺菜，但是不妨礙我家愛吃薺菜，只有市場上有了薺菜，就會買一些回家，做出小時候的媽媽做的味道，包餃子、包包子、做盒子、涼拌、做湯羹等幾乎想吃的，都能做出來，這可是小時候的味道，因為不愛吃涼拌菜，幾乎做的都是熱菜。

1、薺菜豬肉盒子，這是我在春天最愛吃的野菜盒子，因為我家人都是肉食者，也愛吃麵食，我就用鮮美的薺菜做了燙麵盒子，不僅加了豬肉呢，還加了雞蛋丁，這樣不用加雞精和味精，因為雞蛋就是最為鮮美的調味品，薺菜做餡必須提前焯水，千萬不要久煮，燙到變色就撈起，燙麵做盒子特別適合老人和孩子吃，即使涼了都不發硬，特別軟和。

2、薺菜豬肉餃子，一般春天愛吃野菜和愛吃餃子的，都會用芥菜包餃子，我也是一樣的，一般我都會用豬肉野菜包餃子，畢竟薺菜特別吃油，豬肉最好肥瘦相宜，肥瘦比例：4；6就不錯，我一直都這樣認為，如果不加肉，那真是口感太不好了，愛吃薺菜的小夥伴們就試試，味道會讓你滿意。

3、涼拌薺菜，這是最常見的吃法，只要把薺菜洗淨，下到開水裡燙到變色就撈起，加最常見的調味品，大蒜、生抽、油潑辣子等等調味品，拌一拌就可以吃了，真是特別的簡單鮮美好吃。

4、薺菜豬肉包子，薺菜也是用開水燙到變色，最好用豬肉，還有肥瘦相宜，肥肉必須多些，這樣才香，如果愛汁多的包子，就要把肉餡打水，這樣包子汁多鮮美，這是春天最鮮美的包子了。

小夥伴們，你們怎麼吃薺菜呢？歡迎分享你們的好方法啊！

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

最近正是吃薺菜的季節，如果想吃薺菜，倒是可以試試下面這幾種做法哦~

薺菜煎蛋餅

首先準備材料：薺菜，雞蛋，蔥，油，鹽，準備好後將薺菜清洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入油和鹽，將薺菜焯水後撈出，擠幹水分切成碎末，在薺菜中打入三個雞蛋，放入切碎的蔥，發入適量的鹽，攪拌均勻，準備炒鍋加油燒熱，放入薺菜液，煎至兩面金黃後撈出就可以了。

薺菜豆腐羹

首先準備材料：薺菜，豆腐，土豆，胡蘿蔔，肉末，鹽，味精，澱粉，準備好後將薺菜清洗乾淨切碎，胡蘿蔔清洗乾淨切成小塊，土豆去皮清洗乾淨切成小塊，準備炒鍋加水燒熱，放入胡蘿蔔和土豆煮開後，翻入肉末煮開，放入薺菜煮開，放入豆腐煮開，放入鹽，煮開，放入水澱粉勾芡，最後放入味精調味，攪拌均勻後就可以了。

薺菜豬肉蒸包

首先準備材料：豬肉，薺菜，麵粉，水，蠔油，胡椒粉，鹽，大蔥，生薑，生抽，花生油，高湯，準備好後將麵粉放到盆裡，放入清水揉成軟硬合適的麵糰，在豬肉餡中放入生薑，大蔥，攪拌均勻後放入胡椒粉，放入生抽和適量的高湯朝著一個方向攪拌上勁，將清洗乾淨的薺菜用熱水焯水後剁碎，放到肉餡中，放入鹽，蠔油和花生油。順著一個方向攪拌均勻。將麵糰取出，滾成長條，切成大小均勻的面劑子，將面劑子按扁，擀成餅狀，放入餡料，包成柳葉狀，墊上玉米葉，放到蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸12分鐘左右，蒸熟後出鍋就可以了。

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