香菜拌豆皮
食材：豆腐皮、干辣椒、香菜、白芝麻
做法;1.豆腐皮切成细丝。香菜洗净切成段。
2.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。
3.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油，放入香菜段。
4.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。
肉炒山药
食材：山药、肉片、青红椒、木耳、油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精
做法1.山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发撕成小朵。
2.肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。
3.锅内放入适量油倒入肉片煸炒至肉片变色盛出。
4.再起锅热油爆香葱姜放入山药、木耳翻炒2分钟。
5.放炒好的肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。
葱烧海参
原料：水发海参1000克，大葱120克，姜50克，香菜100克，蒜50克。
调料：清鸡汤700克，料酒15克，湿玉米淀粉10克，熟猪油150克，葱油75克，味精、蚝油各5克，食盐2克，姜汁，白糖各25克，酱油12克。
制作：1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；大葱分别切成长7厘米的段和葱末；青蒜切成长5厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色，取出放在碗中，加入100克鸡汤、5克料酒，及姜汁、蚝油、酱油、白糖和味精各5克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、另起锅倒入葱油25克，下入糖25克，炒成枣红色，再下入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后下入料酒10克，鸡汤300克，酱油10克，姜汁、盐、葱油20克和味精2克，再下入蒸好的葱段，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可。
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