导语：又到了波妞给大家分享美食的时刻啦，今天给大家分享的一道菜叫做凉拌茄子，这道菜吃起来特别的爽口，又酸又辣，特别的开胃。茄子在我们日常生活中，特别的常见，基本上每家每户的餐桌上都能够见到茄子的身影，但是茄子非常的吸油，好像每一次吃的茄子到口中都会有很多油溢出来，非常的油腻，特别是油淋茄子，就是吃得最多的一种做法。
茄子含有丰富的蛋白质和维生素，是一道特别健康的蔬菜，并且茄子的做法有很多种，比如我们刚才所说的油淋茄子，还有蒸茄子，蒜香茄子等等，今天我们来点新花样，做一道凉拌茄子，让茄子也能做出爽口的味道来，接下来就跟着波妞一起来制作吧。
准备主料：茄子250克。
准备配料：青椒50克，小红椒50克，姜末15克，蒜泥20克，精盐5克，米醋10克、白糖5克、味精3克、香油适量，泡菜水200克。
现在开始制作：
第一步：首先将茄子用清水清洗干净，然后把茄子的蒂去掉，接着再把茄子的皮去掉，凉拌茄子去掉皮之后，吃起来口感会更加的好。去皮之后把茄子切成小条，加入少许精盐搅拌均匀，腌渍大约10分钟左右即可。
第二步：将青椒用清水清洗干净去蒂、去籽，然后切成小条；将小红椒用清水清洗干净去蒂、去籽，切成小粒，放入泡菜水中浸泡片刻后便可以捞出来，放入泡菜水中腌制后的辣椒会更加的入味，如果你喜欢浓味一点的，便可以多腌制一会儿。
第三步：将茄子冲水，放入一个干净的盘中，然后把青椒条、小红椒粒分别盖在茄子上面，注意摆放的时候要摆放整齐，那样会更加的美观，我们吃食品不光是需要味道好，美观也是很重要的。
第四步：取一个干净的碗开始调味汁，凉拌菜最重要的就是调的味汁是否鲜香，然后在碗中加入适量的精盐、味精、蒜泥、姜末、米醋、白糖、香油及泡菜水拌成味汁，然后淋在茄条上面就可以开吃了。
结语：这样一道又酸又辣的凉拌茄子就做好了，步骤非常的简单，就算是厨房小白看完步骤一下也就能学会，这道凉拌茄子丢掉了平常油腻，增添了一丝清爽，吃起来特别爽口，如果你也喜欢吃的话，在家尝试一下吧！
閱讀更多 愛吃美食的波妞 的文章
