酥皮泡芙配方分享，大泡芙建议淡奶油馅，小泡芙建议卡仕达酱

MIYAFUNNY米娅纷儿

酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）

小泡芙建议卡仕达酱

泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅

用料

酥皮黄油80G糖粉55G低筋面粉（过筛）100G泡芙牛奶170G无盐黄油75G白砂糖1G低筋面粉（过筛）105G鸡蛋3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）

十分美味的酥皮泡芙的做法

①（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉~

②黄油和糖粉拌至细腻~~将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可~

③用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦~

④（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合~~

⑤加热至沸腾，沸腾1分钟之后~~

⑥加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火~~

⑦鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可~~

⑧装入裱花布袋~~~在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）~~

⑨酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温~~

⑩在挤好的泡芙上盖上酥皮~~

（11）放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。