泡芙的来源据说是法国的一对甜蜜夫妻发明的，而这个名字就是他们两个名字其中的一个发音结合的。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
那么它是怎么做的呢？我就给大家解说解说我是怎么做的吧。
先做酥皮， 取60克无盐黄油碾压成泥，倒入白砂糖75克，用硅胶铲搅匀，再倒入75克的低筋面粉，用手抓匀。放到油纸上，上面盖一层油纸。用擀面杖擀成0.5厘米的薄片，放到冰箱里冷藏一个小时。
然后做泡芙，锅里倒90克的清水，盐1.5克，黄油38克，煮沸后倒入56克的低筋粉搅匀，逐次地加鸡蛋液（80克），分三次。搅匀装到裱花袋里，在烤盘上放一层油纸，在上面挤几个大小均匀的面坨坨。取出酥皮，用圆形模具压出几个小圆片，放到面坨坨上。烤箱预热，170度烤35分钟。
面坨坨
趁烤的这段时间，在容器里放30克的白砂糖，200克的淡奶油，将它打发放到冰箱里冷藏。
淡奶油打发
泡芙烤好后，取出奶油装到裱花袋里，在泡芙下面钻一个小孔，把奶油挤到里面。奶油泡芙就做好了，外表酥脆，里面香甜，美味不过如此。
奶油泡芙
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