鄉愁中的江西味道

提起江西著名的美食，每個江西人的腦海裡最先閃現出來的一定是江西米粉，因為它實在是太太太太令人難忘了！！！

當我們走出家鄉，或許是為早餐選擇煎餅、麵條、包子、餛飩還是蒸餃而糾結，亦或者是在另一座城市尋覓著難得的家鄉味道，但相信在每一個贛籍人士心中都有米粉的一席之地，那是四年和鄉愁的棲息之處。

說到吃，最美味的不過家鄉的味道，媽媽的手藝。聞名遐邇的贛菜口味以鮮辣為主，是中國美食文化中的一朵奇葩，有著數千年飲食文化的積澱。

今天小編就帶大家尋覓江西各市的特產名吃。

南昌市 藜蒿炒臘肉

在南昌，上至餐廳酒店，下到地攤排檔，都少不了它的身影。藜蒿如青絲帶，嫩綠中發亮，臘肉金紅微白，黃綠相間，觀之令人食慾頓增。鹹香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香，吃上一口，唇齒生香，回味無窮。

九江市 武寧棍子魚

棍子魚是江西省九江市武寧縣的特產。

屬一種名貴野生天然魚種，選用野生鮮魚經特殊工藝加工成的棍子魚乾，味道鮮美，營養豐富。肉質堅實，肌間刺少，味道鮮美，紅燒、辣燴均可。

上饒市 圭峰扣肉

龜峰扣肉選用上等農家鮮豬五花肉，加上梅乾菜等多種配料蒸制而成，色澤紅亮、油而不膩，梅香四溢，營養豐富。特別是現在通過現代真空包裝等技術，開發成為了一道旅遊產品，深受遊客的喜愛。

撫州市 臨川牛雜

臨川牛雜以牛肚條為主料，以各種青菜為配料，以獨特秘方烹飪而成，口感鮮辣，廣受食客的喜愛。臨川牛雜品種繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳餚。

宜春市 萬載剁肉

剁肉是一道地道的萬載菜，萬載本地種植的辣椒，俗稱“黃椒”，肉厚體長。鮮辣椒辣中帶甜，曬乾了更是香辣無比。

而曬乾的黃椒正是做萬載剁肉的重要食材之一，充分體現了萬載人愛吃肉愛吃辣的口味，其口味微甜，辣和鮮為主。

吉安 吉安薄酥餅

吉安薄酥餅採用精麵粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香蔥、細鹽作原料，餅芯不摻麵粉，用精麵粉揉皮，包上酥心，經過32道工序精製而成。

成品色澤金黃，兩面無焦斑，薄酥脆香，甜鹹相宜，營養豐富。以其香甜薄脆，甜而不膩，酥而不散，聞名遐邇。

贛州市 寧都三杯雞

三杯雞是寧都特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。

色澤醬紅，油亮喜人。口味醇香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，吃起來滋味十足，是一道色香味兼具的經典菜。

景德鎮市 鹼水粑

鹼水粑，製法簡單，價廉物美，可久儲不壞。

它以大米磨漿，摻以鹼水(鄉人多用早稻杆燒灰濾水代鹼，其味比市場出售之冰鹼泡水更具香味)，用特製粑篩猛火蒸熟，厚約10釐米。

食用時切成薄片，以本地煙薰臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳餚。

萍鄉市 蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。

新餘市 水北豆腐

新餘民間有個“水北豆腐，製作得味，遠勝燕窩”的說法，說的就是新餘渝水區的水北豆腐。其外表潔白柔軟，鮮嫩滑口，配上醬汁，不禁讓人食慾大增。

鷹潭市 貴溪捺菜

貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、鹹、辣為一體，含有多種消化酶、氨基酸、維生素和微量元素，具有健脾開胃，幫助消化，發汗祛寒、預防暈車嘔吐，治療和預防感冒等作用，是請客送禮，招待貴賓之佳品,也是酒飯之餘，出差旅遊攜帶方便的佳味美食，又是烹調(魚、鴨、粉、面等)的理想輔料。

能夠勾起你的鄉愁的美食還有哪些呢，歡迎留言評論！