竹筍相信大家都吃過，一年四季都可以生長，尤其是春天的筍最好吃，只可惜我是土生土長的北方人，只在市場上買過筍子吃，而沒有親眼見過竹筍的生長過程，更沒有體驗過拿起鋤頭來挖筍的那種樂趣，所以這一秒很是羨慕生活在南方的小夥伴們的。
朋友家是安徽的，她家有一片小小的竹園，每年春天都會去竹園挖最新鮮的筍來吃，特別多的筍吃不完就會曬成筍乾，歷經自然的處理與時間的醞釀，總可以讓食材變換出不同於新鮮食材的味道，這樣也易儲存。據她講，竹筍是從小吃到大的，已經吃膩了，我想問問她，說這句話的時候有沒有考慮一下我們的感受，此刻應該是一個捂臉流淚的表情，好吧，誰讓人家有獨特的地理優勢呢？
自家曬的筍乾，不用漂白，不用燻至，所以當我收到打開包裝的那一刻，一股淡淡竹子的清香，悅人心脾。竹筍的營養價值也非常高，健脾開胃，經常吃還能養顏美容呢！今天做個紅燒肉筍乾，紅燒肉肥而不膩，筍乾勁道鮮嫩，非常下飯，而且步驟中有做紅燒肉的小竅門，話不多說做法見下：
食材：五花肉500克、筍乾100克、蔥姜、鹽、油、八角香葉、草寇、草果、桂皮、生抽老抽、料酒
做法及步驟
1、先把筍乾用水浸泡，泡發開，現在溫度高了，用涼水就可以，中途要記得換水。
2、五花肉切成長條，做紅燒肉一定要選用這種三層五花是最好不過了，做出來的紅燒肉不會發柴，經過長時間的燉煮，肥肉裡的油脂已經被析出，所以吃起來肥而不膩。
3、所有的調料都準備好，要想肉做的好吃，香料是關鍵，香料可以讓肉的香味更濃郁，一般家裡常備的花椒、八角、香葉、桂皮、草果、草寇、乾草、小茴香，有這些簡單的香料便足可以做出美味的燉肉來了。
4、五花肉焯水，我們在燉肉的時候，一定要提前焯一下水，可以去除肉裡邊的血水和血沫，這樣再燉出來的湯汁會更清亮，焯好的肉撈出再用清水洗一下備用。
5、炒糖色，這一步很關鍵，決定著肉的上色情況，是不是色澤紅亮，鍋裡放油，放入白砂糖或者冰糖綿白糖都可以，然後小火慢慢熬糖，隨著油溫升高，糖開始融化，最後炒成這種焦糖色便可以了。
6、倒入五花肉，快速的翻炒，使其均勻的上色，然後倒入蔥姜和香料，繼續煸炒，這一步要炒的時間稍微長一點，一個是把肥肉裡的油脂煸出來，一個是把香料的香味炒出來。
7、倒入生抽和老抽，然後加入適量的水，末過肉即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。
8、倒入泡好的筍乾，加入適量的鹽調味，再繼續燉半個小時。
9、湯汁收的差不多了，紅燒肉筍乾就做好了，滿屋的香味，有沒有食慾？
紅燒肉這樣做，得多吃一碗米飯，肥而不膩，筍乾勁道鮮香，超級下飯，學會了趕緊做給家人來吃吧！
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