竹笋相信大家都吃过，一年四季都可以生长，尤其是春天的笋最好吃，只可惜我是土生土长的北方人，只在市场上买过笋子吃，而没有亲眼见过竹笋的生长过程，更没有体验过拿起锄头来挖笋的那种乐趣，所以这一秒很是羡慕生活在南方的小伙伴们的。
朋友家是安徽的，她家有一片小小的竹园，每年春天都会去竹园挖最新鲜的笋来吃，特别多的笋吃不完就会晒成笋干，历经自然的处理与时间的酝酿，总可以让食材变换出不同于新鲜食材的味道，这样也易储存。据她讲，竹笋是从小吃到大的，已经吃腻了，我想问问她，说这句话的时候有没有考虑一下我们的感受，此刻应该是一个捂脸流泪的表情，好吧，谁让人家有独特的地理优势呢？
自家晒的笋干，不用漂白，不用熏至，所以当我收到打开包装的那一刻，一股淡淡竹子的清香，悦人心脾。竹笋的营养价值也非常高，健脾开胃，经常吃还能养颜美容呢！今天做个红烧肉笋干，红烧肉肥而不腻，笋干劲道鲜嫩，非常下饭，而且步骤中有做红烧肉的小窍门，话不多说做法见下：
食材：五花肉500克、笋干100克、葱姜、盐、油、八角香叶、草寇、草果、桂皮、生抽老抽、料酒
做法及步骤
1、先把笋干用水浸泡，泡发开，现在温度高了，用凉水就可以，中途要记得换水。
2、五花肉切成长条，做红烧肉一定要选用这种三层五花是最好不过了，做出来的红烧肉不会发柴，经过长时间的炖煮，肥肉里的油脂已经被析出，所以吃起来肥而不腻。
3、所有的调料都准备好，要想肉做的好吃，香料是关键，香料可以让肉的香味更浓郁，一般家里常备的花椒、八角、香叶、桂皮、草果、草寇、干草、小茴香，有这些简单的香料便足可以做出美味的炖肉来了。
4、五花肉焯水，我们在炖肉的时候，一定要提前焯一下水，可以去除肉里边的血水和血沫，这样再炖出来的汤汁会更清亮，焯好的肉捞出再用清水洗一下备用。
5、炒糖色，这一步很关键，决定着肉的上色情况，是不是色泽红亮，锅里放油，放入白砂糖或者冰糖绵白糖都可以，然后小火慢慢熬糖，随着油温升高，糖开始融化，最后炒成这种焦糖色便可以了。
6、倒入五花肉，快速的翻炒，使其均匀的上色，然后倒入葱姜和香料，继续煸炒，这一步要炒的时间稍微长一点，一个是把肥肉里的油脂煸出来，一个是把香料的香味炒出来。
7、倒入生抽和老抽，然后加入适量的水，末过肉即可，盖上锅盖小火炖40分钟。
8、倒入泡好的笋干，加入适量的盐调味，再继续炖半个小时。
9、汤汁收的差不多了，红烧肉笋干就做好了，满屋的香味，有没有食欲？
红烧肉这样做，得多吃一碗米饭，肥而不腻，笋干劲道鲜香，超级下饭，学会了赶紧做给家人来吃吧！
我是花凝雨嫣，今天的美食分享就到这里了，如果您喜欢这篇食谱，欢迎关注、评论、转发、收藏，或者有什么不同做法也可以在评论里留言，大家一起来交流学习！
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