红烧肉是一道非常著名的家常菜，这道菜是以五花肉为制作主料，五花肉的选择是肥瘦相间的三层肉，而且五花肉的做法有二十几种。
红烧肉的烹饪方式主要是用砂锅，菜肴的特点是香甜松软、肥瘦相间、入口即化。红烧肉在我国各地均受喜爱，而且具有丰富的营养价值。红烧肉中富含胶原蛋白，具有非常好的美容养颜效果可以保持肌肤弹性的好菜。红烧肉味比较甜，含糖量较高，有高血糖和高血脂的患者不可多吃。
红烧肉的材料：五花肉、生姜、桂皮、八角、红枣、草菇老抽、盐、生抽、冰糖。
第一步 将五花肉清洗干净，将整个五花肉放入煮沸的水中一至俩分钟。将烫好的五花肉用凉水冲凉，切成厚片后在放入开水锅中烫一至俩分钟，再将烫好的五花肉片用凉水冲凉。最后在烫一俩分钟，捞出来冲凉备用。
第二步 起锅倒入油，一到入油就放入桂皮、香角、八角，用小火炒至香味溢出。然后加入五花肉片一起翻炒，等到五花肉炒到两面稍黄的时候。在放入冰糖、草菇老抽、生抽、盐，将五花肉同佐料翻炒均匀，使每块肉都上色。
第三步 烧开一壶水加入锅中将所有材料没入，用大火煮开，并且将淤积的泡沫撇出去。加入姜片、红枣，在大火煮开后换小火炖煮一小时左右。最后用大火收汁，边收汁边翻炒直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁，就可以出锅了。
是不是已经对红烧肉迫不及待了，快点来试一试。
农家自己喂养的猪，其肉质鲜嫩，非常适合做红烧肉。
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