红烧肉对于大家来说应该不陌生，它是最经典的家常美味之一，但想要做得色泽红亮、肥而不腻的红烧肉还是需要一些厨艺小技巧的。
今天南小新就跟大家来分享一下红烧肉的制作方法吧~
红烧肉
做红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，做出来才会晶莹剔透，口感肥而不腻，香甜松软，用炒糖色的方法来制作，无论是增香还是提色，都可谓一绝啊！快来学习一下吧~
【食材】
五花肉，食用油适量
小粒冰糖，香叶，八角
料酒，盐，葱姜少许
制 作 方 法
01、五花肉洗净，切成大小适中的块。
02、切好的肉块加料酒焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
03、锅中倒入适量食用油，中小火烧至5分热放入冰糖，待冰糖慢慢融化成糖水，当油面上起泡糖色就炒好啦。
04、炒好糖色立即将五花肉下锅翻炒，肉块均匀裹上糖色后下入切好的葱段，姜片，香叶，八角，并注入没过肉块的清水。
05、大火将水煮开，转中小火炖煮40分钟左右至五花肉软烂，调入盐，最后用大火收汁至汤汁粘稠即可。
小贴士
1、做红烧要选用五花肉，做出来的才会更好吃。
2、炒糖色切忌用大火，炒制过程中如觉得油锅太热，可以将锅离火稍冷却油温。
晶莹剔透的红烧肉出锅啦！你学会了吗？
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