周天子後裔

分享一道番茄拌苦瓜。以及去掉苦瓜苦味的小技巧。

苦瓜，都知道它有著除熱祛火、清心明目的功效，只是怎麼能淡化苦瓜那苦味，就一直都是廚房達人們想攻克的主題。

入伏，暑氣初蒸的日子裡，能讓家人順利痛快的將苦瓜吃進肚子也是煮婦最關心的。

前陣子在朋友家學到的這種‘番茄拌苦瓜’

酸甜不苦，我就有著‘踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫’的暢快心理。

它操作簡單，苦瓜也不用焯水，鹽水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！

最關鍵的是嘴裡嚼著涼絲絲脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，還很快又被番茄的酸甜遮蓋。

感覺苦瓜跟番茄搭配，就是一物降一物的完美組合。

都說苦瓜是君子菜，不是那麼容易被別的改變自己的風格，但是當它遇到番茄就會徹底投降！

【番茄拌苦瓜】

原料：苦瓜1根，番茄1個，綿白糖1大勺

做法：

1.將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時

2.用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡

3.再次的洗淨後將苦瓜切成薄片

4.番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去。

5.然後將番茄切成條狀

6.將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可

虎媽尚菜

苦瓜在南方也叫涼瓜，橄欖菜苦瓜下火很好，有著天然的食療效果😊😊😊😊

平時如果上火了我就會炒些苦瓜或煮綠豆湯來當飯吃，比吃藥都快，主要沒有副作用。

苦瓜切條，不用過水，橄攬菜蒜末入油鍋爆香倒入苦瓜炒軟，不用加鹽，橄欖菜裡有鹽味，炒出來的苦瓜基本沒有苦味。

每天食客

因為苦瓜的營養價值高，很多人都願意嘗試用它來做菜。大姐說一個好的廚子做出來的苦瓜不會苦，哈哈~其實廚藝不好也能做出來哦！關鍵是掌握秘訣，今天這道菜我們家那位給起了個名字叫“苦盡甘來”，平常的叫法是：紫薯苦瓜圈。接下倆跟我一起做吧↓

食材:

苦瓜

紫薯

蜂蜜

【食材的多少根據人數和要做的量自行分配】

步驟:

第一步---製作紫薯泥

首先是將紫薯上鍋蒸熟，然後剝皮，將紫薯肉搗成紫薯泥，然後淋入蜂蜜，攪拌均勻待用；

第二步---苦瓜去瓤

苦瓜洗乾淨，去兩頭，中間切斷，掏去裡面的瓤；

❤❤掏瓤的時候很關鍵：一定要把苦瓜裡面那個發白的弄西扣掉，那個就是苦的根源！

第三步---開水焯苦瓜

鍋中放入清水，待水燒開後放入掏好後的苦瓜焯2分鐘，然後將焯好後的苦瓜撈進涼水盆裡，這樣可以保持苦瓜的綠色和脆感；

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第四步---填塞紫薯泥

取出放在涼水中的苦瓜，晾乾或用廚房紙巾吸乾水分，接著將備用的紫薯泥填進苦瓜裡面，壓緊壓實即可，然後在用刀切成片狀食用。

注意事項：

1.蜂蜜要淋入涼的紫薯

2.苦瓜焯水時間不能太久

3.焯好的苦瓜一定要放入涼水中

4.填塞紫薯泥一定要輕、慢

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動吃不停

我是真的很吃不下苦瓜 一吃就苦的噁心

推薦個菜我真的親身經驗過 能下口 哈哈

苦瓜煎蛋 別小瞧哦 很營養

材料：苦瓜 雞蛋 胡蘿蔔 生粉

劃重點你要苦瓜不苦就要細節處理啦：

不管做什麼你注意這幾個細節就能減少苦味

1這道菜注意苦瓜一定要切細切碎，這樣苦味口感會清淡很多

2處理苦瓜時，去掉苦心。記得用鹽水醃浸一會，減少苦味

3胡蘿蔔和苦瓜先飛水（後面有詳細步驟）再煎，一來是因為過水能去去苦水苦瓜口感不苦，二來是因為等燒熟一些煎雞蛋時間會短很多。

4煎蛋的時候火不要太小，用中火，這樣有點酥脆口感更香。更能下苦

步驟：

1苦瓜切碎 胡蘿蔔切碎，豆丁大小。雞蛋打勻放碗裡

2苦瓜放鹽，醃幾分鐘出水後洗乾淨

3胡蘿蔔放進鍋裡，加水煮開

4加入苦瓜再次煮開

5等稍熟撈出苦瓜胡蘿蔔，放進涼水過冷（這時候味道就是苦甜苦甜啦，還能補充更多營養）

6一旁放的蛋液拿出來，加入水，澱粉。開始攪～再把胡蘿蔔、苦瓜放進去，加鹽調味至攪勻下鍋。

7下鍋一定要先熱油哦，不要粘鍋啦。再倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎～～

8這時候考驗你的鍋功了，蛋液厚你可以蓋上鍋蓋等待一會。翻動鍋，蛋餅可以移動就翻面。絕對不苦好吃！

最後按你喜好做形狀，想做成啥樣子都行。

拯救和我一樣怕吃苦瓜的娃娃，又營養又全面😛

遠夏YvonNeyaul

苦瓜：也叫涼苦，按果實形狀和表面特徵分為長圓錐形和短圓錐形兩類，根據果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等，品種很多有：滑身苦瓜、長身苦瓜、大頂苦瓜、夏豐苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一號苦瓜、揚子洲苦瓜、大白苦瓜等等

苦瓜：含維生素b、C，鈣、鐵，具有除邪熱，解勞乏，對糖尿病有一定療效，有抗病毒能力和防癌作用，孕婦應慎食。

苦瓜的做法很多有：苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、西紅柿炒苦瓜、豆豉炒苦瓜、涼拌苦瓜、涼苦煎蛋、臘肉炒苦瓜、苦瓜釀肉等等

這裡我給大家分享一道“涼瓜燜河魚”

1、將鯉魚殺死，破肚去磷去內臟，洗淨砍成塊放鹽、蔥姜、料酒醃製，野山椒切碎、生薑切片、紫蘇洗淨待用

2、青苦瓜切開，去嚷切骨牌大的塊，放鹽抓均勻醃製，擠出苦水，再用水衝去鹽水擠幹水備用

3、炒鍋上火，放菜仔油燒老滑鍋，稍冷卻後放醃好的魚塊煎黃撈出，鍋留油少許放薑片、碎野山椒炒香，放入煎好的魚塊，加水大火燒開

4、待湯白時，加入苦瓜，放鹽、泰國魚露燜兩分鐘，隨後放紫蘇葉、胡椒粉、蔥油即口

湘菜周健

您好，我是快腳步漫生活，很高興回答您的問題。

苦瓜的營養價值:

1促進飲食、消炎退熱

2防癌抗癌

3降低血糖

苦瓜的食用功效:

1清熱益氣

2保護機體

3抗癌

4美容護膚

注意事項:

孕婦、脾胃虛寒者慎用

苦瓜做法很多，簡單例舉幾種:

苦瓜釀肉，苦瓜炒蛋，苦瓜煎蛋，苦瓜山楂糕，苦瓜炒肉，苦瓜爆魷魚，苦瓜回鍋肉，苦瓜鯽魚湯等。

快腳步漫生活

苦瓜是非常好的青菜，可以敗火對於減肥的朋友有意想不到的效果，苦瓜吃法很多，大多以溜炒居多，那就給你介紹一款苦瓜溜魷魚，絕對是一道減肥的佳品菜餚，

苦瓜溜魷魚

用料:魷魚一條，苦瓜一根，蔥，姜，蒜海鮮醬油，老抽，料酒，胡蘿蔔，青尖椒，小米辣椒，鹽，味精，澱粉

製作:

1.魷魚去內膽切片改花刀洗淨，苦瓜洗淨切片，蔥切段，姜切絲，胡蘿蔔切小菱形片，青尖椒切菱形片，紅鮮小米辣切小段，澱粉加水攪勻（勾芡用）

2.鍋中加水燒開，放入魷魚，等水開打出浮沫，大火把魷魚條煮熟，

3.起鍋燒油，放蔥，姜，蒜，小米辣，料酒，老抽爆香，放入胡蘿蔔片，青椒片，苦瓜片大火翻炒1分鐘，加入魷魚條，加少許水繼續翻炒3分鐘，加鹽，味精調口，到入調好的澱粉（澱粉不要加多，湯汁稍微有一點粘稠即可）

苦瓜溜魷魚就做好了，喜歡的小夥伴，趕快來試試吧，

仔仔走說

分享我的做法:

一:素炒 苦瓜切片 鍋裡水燒開，把苦瓜放入開水，放點鹽 苦瓜斷生現綠立即撈出放入冷水 再撈出控水 而後鍋裡放少許花生油再將蒜蓉 豆豉 青椒和苦瓜一起倒入鍋中（注意火候）最後調味 鹽雞精 白糖 耗油 翻炒兩下即可出鍋

二: 苦瓜斷生後 先將醃好的牛肉彷如鍋中爆炒兩下，再倒入苦瓜，然後就加入鹽 味精 白胡椒 白糖 耗油 蔥白段翻炒出鍋。

三:煲湯 先浸泡黃豆3兩 兩個小時 排骨1條切段 雞腳半斤 苦瓜去籽對開切段 生薑3片 排骨雞腳焯水後和黃豆放入鍋內加適量水 先大火煮沸再小火慢煲1小時後倒進苦瓜再煲1個小時即可 加鹽白胡椒調味就OK了

苦瓜有很多種吃法就不一一囉嗦了

滿洲紅姐

苦瓜大家都知道非常的苦，雖然它吃起來非常的苦但是它的功效卻很好，清熱解毒苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素還有養顏嫩膚常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美再有就是降血糖，養血滋肝等功效。

它的最有營養的吃法就是涼拌，雖說涼拌營養價值高但是苦味卻不能緩解，想要緩解苦瓜中的苦味我覺得炒雞蛋和肉末配苦瓜能有效的緩解苦瓜中的苦味，苦瓜炒雞蛋一般大家都知道怎麼去操作，但是肉末配苦瓜做法卻很多，那我來教你一種不錯的肉末配苦瓜吧。

主料:苦瓜一根，肉末二兩，冬筍丁少許，香菇丁少許

調料:鹽，雞精，味精，白糖，耗油，大豆油，料酒，胡椒粉，溼欠粉

做法:先將肉末，筍丁，香菇丁拌在一起吃個基本味，就是鹽少許，料酒少許，雞精，味精，然後把苦瓜切成寬度倆釐米左右，再把苦瓜中的籽去掉，籽去完過後把吃過基本味的肉末塞到苦瓜中把切好的苦瓜一個一個塞滿要塞的飽滿一些，然後放入鍋中蒸十五分鐘拿出來，注意，再蒸完以後得苦瓜中裡面會有湯汁這時候湯汁不要倒還有用利用這個湯汁勾芡在淋到苦瓜上面，淨鍋上底油把湯汁倒進鍋中加耗油，料酒，白糖少許，胡椒粉少許，雞精少許調味然後在勾芡，勾芡不要太厚一般專業術語叫做玻璃欠，在淋點明油在淋到苦瓜上面就可以了。

此菜口味鹹鮮微甜，這種做法不僅美味而且還能有效的緩解苦瓜中的苦味。雖說涼拌才是苦瓜最有營養的吃法但是苦瓜其中的苦味一般人還真接受不了，這種做法它的營養價值雖沒那麼高但也不會流失到哪裡去而且口感還不錯，你也不防去試試吧。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

美食廚藝飛

苦瓜釀肉很好吃😋

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關鍵字: 入伏 苦味 苦瓜