小遲年年
在“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹”的說法裡，夏菜之苦，首推苦瓜。苦瓜原產於印度東部，約在明代初期傳入我國。苦瓜表面長有奇特的瘤皺，果實內含有苦瓜甙，有一種特殊的苦味。今天跟大家分享的是苦瓜酒的製作流程和方法。
苦瓜酒的製作流程和方法
選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→ 貯存→成品
1.選料：選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長髮粗，果皮青綠色，瓜體中種子開始發育但種皮尚未木質化的苦瓜。
2.清洗：用流動的清水充分洗淨，瀝乾水備用。
3.選瓶：自制苦瓜酒，可根據自身條件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用鹼水洗淨，再用沸水殺菌15至20分鐘，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。
4.裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不鏽鋼刀具切割。禁止用鐵製刀具，以免汙染酒質。
5. 注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大麴酒。因為在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效高，酒與瓜的體積以1：1為佳。
6.貯存：將密封的盛酒容器置於陰涼乾燥處存放，最好放在地下室。一般經過40至60天時間，當瓜條變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口，即可飲用。
苦瓜酒在湘西、湘北等地是一種釀造很特別的酒，講究“瓜在瓶裡，瓶在架上”，把酒瓶子固定在苦瓜架上，讓苦瓜在酒瓶內長大。苦瓜在瓶子里長成果皮呈青綠色後，再把度數較高的白酒灌進瓶裡，浸泡近兩個月即成。當瓶內的苦瓜條變成黃色浸漬狀，酒液有混濁感時就可飲用了，品嚐時會有味苦爽口之感。
我是劉小蔥
“酒鬼”美食坐家幾年前在一次喝酒的餐桌上就聽一鐵哥們說，苦瓜酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙，具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。於是乎，這兩年我就一直在喝苦瓜酒，它的酒味甘苦適宜，醇香可口，風味獨特，回味還比較悠長。現在，我通過喝苦瓜酒，食慾越來越好了，腰不酸背不痛了，感冒咳嗽更是很少發病了。現將苦瓜酒的製作方法介紹給頭條友們，僅供參考。
首先，選擇瓜形較長，果皮青綠色，瓜體中種子開始發育但種皮尚未木質化的苦瓜，洗淨瀝乾水備用。裝苦瓜的酒瓶以玻璃瓶或陶瓷罐為宜，最好整瓜裝瓶。
然後，選擇50~55度的純糧白酒倒入瓶中，在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效也高。將密封的盛酒容器置於陰涼乾燥處存放，最好放在地下室。一般浸泡兩個月時間，當苦瓜變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口， 即可飲用。根據我的實踐體會，每天可喝苦瓜酒50~100克，效果很好。
美食坐家
苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡長達兩年而成，苦瓜的有效成分被融於酒中，這種苦瓜酒中含有的氨基酸達17種之多。經過一套工藝處理，製成的苦瓜酒具有清熱解毒、養肝滋肺、潤脾補腎、怡心明目等功效。
苦瓜當在小的時候放進去慢慢自然泡漲，用手塞，輕輕的保持苦瓜的完整性
食味醬
今天中午的菜單 1苦瓜，青椒，木耳加蒜片炒牛肉絲 2炒豇豆3西紅柿炒雞蛋。外加兩罐500毫升冰鎮德國艾士堡啤酒。
王子的心儀姑娘
還小過瓶時放入內任其自然生長，得了。
用戶3151890371681
哇塞！這樣庫存苦瓜非常好！值得！
