用苦瓜炒什麼最好吃？

方法/步驟

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處理苦瓜的方式有兩種，這裡和大家分享一下：

1、把洗淨的苦瓜切去頭尾，再把苦瓜對半切開。然後用勺子，將裡面的內囊挖出來，根據自己的需要切成塊狀或薄片。

其實摘除了內囊，苦瓜的苦味已經減少了一大半。不過如果味覺比較敏感， 建議再把切好的苦瓜用鹽醃製5-10分鐘（根據苦瓜的大小決定醃製的時間），沖洗乾淨後焯水。

最後再把焯過水的苦瓜放進冰水或涼水裡降溫，這樣不僅能進一步的減少一部分苦味，還能保持苦瓜的顏色。

2、如果苦瓜是用來炒的，或者用來做煎蛋，那麼可以把苦瓜放在砧板上豎起來，然後用刀子削成薄片，避開內囊這個苦源頭。

也可以用削皮器把苦瓜削成薄片。

苦瓜的做法有很多種，喜歡清爽的口感可以直接清炒，喜歡厚重的口感，也可以加入排骨燜一下，這裡再跟大家分享幾種苦瓜的家常菜譜。

01

清炒苦瓜

配料：

苦瓜1根、蒜瓣5個、油鹽適量。

做法：

1、把苦瓜放在砧板上豎起來，然後用刀子削成薄片，避開內囊。蒜切片備用。

2、熱鍋放油，先炒蒜瓣，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋。

小提示：

味覺敏感的，可以把苦瓜片少許鹽拌勻醃製，待苦瓜出水後，用手擠壓將汁水倒掉，視情況決定是否需要焯水和過冷水。

另外，大火快炒能夠保持苦瓜的清脆，一般炒到七八分熟的碧綠色就是最好的啦。

02

苦瓜煎蛋

配料：

苦瓜半根、雞蛋3個、紅椒半個、蔥少許、油鹽適量。

做法：

1.用削皮器把苦瓜削成薄片，加少許鹽拌勻醃製。待苦瓜出水後，用手擠壓將汁水倒掉，衝幾遍水，然後切碎備用。

2、雞蛋磕入碗里加蔥花、紅椒和苦瓜碎，加適量的鹽和芝麻油拌勻。

3、鍋內足油燒熱，倒入，攤成蛋餅，即可。

小提示：

苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。另外，煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較幹，不夠香。

03

苦瓜燒排骨

配料：

豬肋排適量、苦瓜1根、老薑3-4片、蒜頭5-6瓣、幹豆豉20顆左右，老抽1勺，米酒50ml，鹽適量。

做法：

1、把排骨剁成塊狀，鍋裡放好涼水，加入排骨，大火燒開，然後撇去浮沫，將排骨塊撈出淨水。

2、苦瓜切去頭尾，對半切開。然後用勺子，將裡面的內囊挖出來，切成塊（味覺敏感的，撒上鹽醃製十五分鐘左右，讓它出水，然後沖洗乾淨，放到冷水或冰水裡泡泡。

3、幹豆豉在清水裡泡上幾分鐘，撈出來瀝乾。鍋裡放油，燒熱之後把薑片、蒜瓣和豆豉一起用中火炒香，注意油溫不能太高，蒜很容易糊。

4、倒入排骨，繼續用中火翻炒到排骨表面上色。然後倒入米酒，和適量水，注意水量要剛好沒過排骨。

5、水燒開之後關小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右，然後加入苦瓜、鹽、老抽，轉成中大火，稍微翻炒把湯汁收幹。

西安美味學院

苦瓜的做法很多簡單的可以炒雞蛋，炒肉，炒豆豉鯪魚或者把中間掏空塞上肉餡蒸或者燒特別好吃，不論是燒還是炒必須要配陽江豆豉味道才正。推薦一個涼菜做法苦瓜用削皮刀削成薄片泡冰水後加入雪碧或者醒目泡至入味清涼可口。

靚點餐飲小吃培訓

這可多了，說道說道：

1、經典的苦瓜炒蛋。相信國人沒幾個沒吃過的；

2、苦瓜炒牛肉。大老晚的，想想都流口水了；

3、苦瓜炒豬肝。很好吃，大家試試；

4、苦瓜炒培根。記得加點辣椒，贊；

5、苦瓜炒肉片。家常菜，南方居多；

6、苦瓜炒山藥。清熱去火的佳餚；

7、苦瓜炒蝦仁。爽口爽口好爽口。

不行，肚子呱呱叫，就這樣了樓主😂😂😂

餐飲踐行者

苦瓜的做法挺多的，煲湯、炒、燜……，像你說的苦瓜炒什麼好吃！？我覺得炒雞蛋也是不錯的選擇。以前出門打工時，去快餐店吃飯時有時候會點苦瓜炒雞蛋來吃，做法是這樣的，苦瓜切成薄片，放幾勺鹽抓勻，然後再清洗乾淨擠幹水分備用，鍋燒熱後放油，打入雞蛋，用鍋鏟把雞蛋攪碎，放入苦瓜煸炒，再加入少許鹽、雞精、少許醬油調味繼續翻炒幾分鐘，即可起鍋裝盤，這樣一盤好吃又簡單的苦瓜炒雞蛋就做好了。

落葉E情

苦瓜炒蛋

苦瓜炒牛肉

苦瓜炒蝦仁

都是很好吃的

苦瓜要先煮一下，去掉苦味。

炒的時候適當的加點白糖

特別好吃

ZM逗逼涼涼

苦瓜炒黃連好吃！

一天到晚瞎扯蛋

苦瓜切薄片，鍋裡放一層薄油（也可不放），將苦瓜倒入鍋中乾煸，一直苦瓜變色發軟，然後再倒入適量熟油，加鹽和雞精翻炒一會即可裝盤。這樣可以去除苦瓜大部分的苦味，味道清爽，非常適合下飯

cdzyq123

苦瓜炒蛋，是一個很不錯的做法，首先把菊花切片，然後要開水泡一小會。這樣泡過後的菊花就不會那麼苦。然後就是倒油開始炒了，先炒苦瓜，後放入雞蛋。

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關鍵字: 炒肉 苦瓜 好吃

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