求知芳滿園
推薦一款經典吃法【番茄拌苦瓜】以及讓苦瓜味不重的好方法。
如何讓苦瓜味不重的小經驗：
1.苦瓜內的白色瓤、膜都要刮乾淨了，這樣苦味就會很淡。
2.苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同時也保留住了綠色部分的清新口感。
3.番茄的酸甜，再加上被糖醃後的甜汁，足以壓了苦瓜那殘留的苦味了。
這樣做苦瓜，一點苦味沒有，愉快吃下，順利清心祛火。
苦瓜，有著除熱祛火、清心明目的功效。操作太簡單，苦瓜也不用焯水，鹽水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！嚼著涼絲絲脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，還很快又被番茄的酸甜遮蓋。
【番茄拌苦瓜】
原料：苦瓜1根，番茄1個，綿白糖1大勺
做法：
1.將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時
2.用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡3.再次的洗淨後將苦瓜切成薄片
這樣做苦瓜，一點苦味沒有，會讓你愉快吃下，順利清心祛火
4.番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去。
5.然後將番茄切成條狀6.將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。
虎媽尚菜
苦瓜的食用方法很多，若時間緊的話，可以做簡單、快手的苦瓜炒雞蛋或者是來個涼拌苦瓜。若時間充裕的話，就可以做苦瓜釀肉。
一、苦瓜炒雞蛋
1、將苦瓜洗淨，去除瓜瓤，切片。
2、將苦瓜片先放入淡鹽水中浸泡一會。再起鍋放水，水開後，加入少許鹽（可去除苦味且使顏色更翠綠），放入苦瓜片焯水，迅速撈出，過涼。
3、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打成蛋液。
4、起鍋放油，油熱後將蛋液炒熟，盛出。
5、起鍋放油，油熱後放入蔥末薑末爆香，放入苦瓜翻炒，再放入炒好的雞蛋，加入少許鹽、白糖、蠔油翻拌均勻，出鍋即可。
二、涼拌苦瓜
1、切片、焯水步驟同上。
2、大蒜用刀拍碎，剁碎。幹辣椒切成小圈。將蒜末和辣椒圈放在焯好的苦瓜片上。
3、起鍋放油，放入少許花椒粒，中小火煸香，將花椒粒撈出不用。趁熱將花椒油澆在蒜末和辣椒圈上，再加入少許鹽、生抽、米醋、白糖、雞精拌勻，即可。
三、苦瓜釀肉
主要食材：苦瓜、肉餡、幹香菇、胡蘿蔔
1、將苦瓜洗淨，切成段。用小勺子挖去瓜瓤。幹香菇提前泡發，洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨切碎。苦瓜段的長短以方便食用為好。
2、起鍋放入適量清水，水開後加入少許鹽，放入苦瓜段，焯水一分鐘，撈出，擺入盤中。
3、豬肉餡中放入蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、白糖、十三香、生抽、蠔油、熟油，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁，再加入切好的香菇碎和胡蘿蔔碎，拌勻。
4、將調好的肉餡釀入苦瓜墩中。
5、起鍋放入適量清水，水開後放入做好的苦瓜墩盤，看具體實物的大小，隔水蒸大約8—10分鐘，出鍋。
6、另起鍋倒入蒸制盤中的湯汁，再加入適量泡香菇的水，放入少許生抽，加入水澱粉，少許雞精和香油，攪勻，澆在蒸好的苦瓜墩上，即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
雞蛋兩枚，在大碗裡攪勻；苦瓜一根，洗淨後切薄片；大蒜兩瓣，切成片；食鹽、油少許
做法:先將切好的苦瓜倒進攪好的雞蛋裡，加少許鹽，攪拌均勻。將油倒入鍋中燒熱，加大蒜煸香，再降拌好的苦瓜雞蛋倒入鍋內，急速翻炒幾分鐘，聞到香味即可裝盆食用。
這道菜清熱滋陰生津。適合於少陽體質，鬱熱偏盛者日常食用
梓臻
一、苦瓜餃子。將苦瓜洗淨後切成條，過沸水再剁成細末。將香菇、香乾切成細末，跟苦瓜末混合，加入食鹽、好友、五香粉和料酒攪拌均勻。
滴入香油。如果不介意蔥味，可以再放點蔥末，製成餡料。包餃子、煮餃子的環節，這裡就不再重複了。
二、苦瓜泡菜。將兩公斤苦瓜清洗乾淨，放入泡菜罈子。鍋置火上，放入適量清水、食鹽、花椒和幹辣椒煮沸後晾涼。
將汁倒入泡菜罈子中，以浸沒苦瓜為好。室溫25度環境下，3-5天即可食用。以後再做，可以將處理好的苦瓜直接泡裡面。
三、紅燒苦瓜。準備白苦瓜7兩，乾紅椒5個，豆豉、蒜米、醬油、味精、白糖、陳醋、植物油、香蔥末適量。
將苦瓜清洗乾淨後切片，幹辣椒切半。炒鍋加熱後將辣椒、蒜、豆豉翻炒出香味，投入苦瓜片翻炒片刻。
加入醬油、白糖、味精、醋和適量清水，改小火將苦瓜燜熟，裝盤撒上香蔥末即可。
我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。
本週給讀者的福利是日常整理的千多種《家庭營養點心》自制方法（電子書）。有圖、有配方，假如剛好你也喜歡，可私信回覆“點心”。
野蔬叔食記
常言道，吃的苦中苦，方為人上人。所以我一直堅持吃苦瓜，想找找人上人的感覺。可能是因為苦瓜不夠苦吧，那種感覺至今沒有找到，還得繼續吃苦瓜，相信我一定會成功的。
苦瓜是一種非常優質的食材，雖說它有點苦，但這並不影響人們對它的食慾。我覺得苦瓜對於我而言最大的好處就可以降血糖，其次苦瓜還可以清熱解毒、滋肝明目、美容養顏。所以苦瓜是我家的常備菜之一。我們家最近經常吃的方法有涼拌、炒肉、小炒。入秋了，今天剛剛好我準備用苦瓜燒鴨子吃，早上剛買的半邊鴨。
【苦瓜燒鴨】
準備食材：
半邊嫩鴨、苦瓜2根、蒜、薑片、大蔥、小蔥、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油、八角、沙姜、桂皮、香葉、草果、鹽、雞精、菜籽油。
做法：
1、半邊嫩鴨子先放到清水裡浸泡，清洗出血水，去掉異物，在剁成小塊。
2、苦瓜對半切開，扣掉內瓤，洗淨，切大塊。
3、準備一些瓣蒜。姜洗淨切片。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。
4、在鍋中加入適量的清水，放入鴨塊、料酒、大蔥段、薑片。開大火煮。煮出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝下水分。
5、冷鍋下鴨塊，炒香。
6、在鍋中加入適量的菜籽油，下炒香的鴨塊煸炒幾分鐘，下郫縣豆瓣醬、醬油、花椒翻炒均勻。
7、炒香以後，就加入適量的啤酒或者清水，我們用清水哈。接著放大蔥段、八角、沙姜、桂皮、香葉、草果燒開，轉小火30分鐘。
8、接著下苦瓜塊、瓣蒜進去，燒10分鐘左右。
9、加入鹽、雞精翻炒均勻試試口味。
小貼士：
1、這個是根據我的口味做的哈，偏清淡。可以根據口味加入乾紅辣椒、青椒、紅椒、小米辣、青花椒等食材哈。
2、嫩鴨、鴨塊不大就燒了40分鐘。這個時間要看是什麼鴨子哈。
3、苦瓜下鍋，10分鐘左右，注意看苦瓜哈。
4、我用的清水燒。也可以用啤酒燒更香更好吃。
5、瓣蒜不要下太早，燒軟了就沒有。
好了差不多就到這吧。這道苦瓜燒鴨正適合這個入秋的季節。不僅可以滋補養生，還可以清熱解毒。這道苦瓜燒鴨口味雖說是紅味，卻偏清淡。快去做一道給上學的娃娃們滿足一下吧。
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美食來臨
苦瓜最普通的吃法，還是炒雞蛋。正所謂苦瓜炒雞蛋！雖然上不了大席桌面，小老百姓還是蠻喜歡的，一份苦瓜炒雞蛋，愛喝酒的也會來兩口。其中滋味，估計是古代雞蛋太少見，但凡有雞蛋下鍋，必然喝兩口。
當然了，涼拌苦瓜也非常不錯，個人以為，涼拌苦瓜的滋味遠比苦瓜炒雞蛋的滋味美妙甚多。涼拌的精髓不在於涼拌的是什麼，青辣椒、蒜蓉、洋蔥、薑片、香蔥、香菜，糖醋看個人愛好，適量辣椒油，當然少不了麻椒白芝麻。反正是依照個人口味增減滋味。吃起來到不是專門吃苦瓜，更是那種麻辣鮮香帶著絲絲苦味的小味道，鮮美!
寫在最後，無論苦瓜是涼拌還是煎炒，都需要將苦瓜適當的焯水。說明白點兒就是把苦瓜切條之後，用開水煮一下，目的是為了去除苦味。可苦瓜吃的就是苦味，沒了苦味，還叫吃苦瓜嗎！那些泡水的苦瓜迷們，泡苦瓜的時候，焯水麼！
海棠小醉
涼拌苦瓜是一道著名的印度菜，苦瓜氣味苦、無毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血之功效。下面小編為大家介紹一下這道菜的做法。
主料：苦瓜
輔料：蔥，紅辣椒（各適量）
調料：鹽，醋，白糖，蒜，生抽，香油（根據個人口味添加）
做法如下：
1.苦瓜洗乾淨，對半切開，除去苦瓜瓤，切成條
2.鍋中加水，放入少許鹽，水開後過水焯一下，撈出來放涼
3.蔥，紅辣椒切絲，
4.蒜切末放入碗中，放入醋，生抽，醬油攪拌均勻
5.把苦瓜放入盤中，撒上紅辣椒，蔥
6.把調好的汁淋在苦瓜上
7.鍋中放入少許油，加入後，澆在苦瓜上即可
一道美味的涼拌苦瓜就做好了，希望大家喜歡！
本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！
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阿輝的美食日記
謝瑤，苦瓜被成為“君子菜”有一種不傳己苦與他物的品質，就是與任何食物，比如魚、肉等同炒同煮的時候，不會把苦味傳給對方，其有君子之德，亦有君子之功。苦瓜對於血糖高的，比較胖的，有家族糖尿病的人來說，是比較好的食物，因為它有降血糖的作用！苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。在使用禁忌上，苦瓜性寒，因此脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀孕婦應慎食苦瓜。
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
健康食用苦瓜，菊子姐姐推薦兩道菜，一道是我們平時特別經常吃到的苦瓜煎蛋，還有一道是營養健康豐富的番茄苦瓜玉米湯，一起來看看吧！
【苦瓜煎蛋】
1、準備食材，苦瓜一個，胡蘿蔔半個，小蔥一根，雞蛋3個，雞蛋打開，胡蘿蔔切小丁，小蔥切蔥花，放適量鹽，少許白糖，苦瓜切小丁，撒上鹽，白糖；2、撒好鹽和白糖用手把苦瓜抓勻醃製透（這樣也能減少一些苦瓜的苦味），醃製好的苦瓜用清水沖洗2~3次撈起；3、苦瓜撈起把水擠幹放入打開的雞蛋裡，一起調勻；4、平底鍋放適量油，把調散的雞蛋液放鍋裡開始煎，中小火即可，煎蛋過程中把蛋液裡的苦瓜和一起用鍋鏟沫勻，感覺煎到差不多就翻個面煎，不要煎太久，最多一分鐘就撈起，剪好的苦瓜煎蛋撈起切小塊半盤，在做些裝飾就可以美美的享用啦！
【番茄苦瓜玉米湯】
1、準備食材，苦瓜 / 玉米筍 / 番茄 / 鹽 / 雞精 / 橄欖油,食材洗淨切好（苦瓜祛掉瓜瓤再切段）;2、把苦瓜和玉米筍放鍋里加入適量水沒過食材上火煮8~10分鐘，燒開後加入番茄再次煮開後加入食鹽和雞精調味，最後加幾滴橄欖油即可起鍋；3、色香味俱全的番茄苦瓜玉米湯就成功啦！我們可以開吃咯！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，苦瓜不錯，但是很多人好像不喜歡吃，應和了那句成語，苦口良藥哈！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
菊子美食記
苦瓜在廣東一帶叫涼瓜，東北叫苦瓜有叫賴瓜的。
我通常的吃法是苦瓜煎蛋。
食材
苦瓜，一根，雞蛋3個，蔥，姜，雞精，鹽，糖，白醋。
雞蛋打散，放入一點鹽，加雞精，一點糖，白醋幾滴，放入蔥薑末，攪拌均勻。
苦瓜切開去瓤，剁碎，放進大碗里加鹽，殺出苦水，擠幹，放進雞蛋碗裡拌勻。
大勺燒熱加入適量的油，油溫六成左右，倒入攪勻的蛋液，晃動大勺，防止糊底，煎制完全要凝固時，順手牽羊大翻勺。煎到兩面金黃，托出裝盤。
苦瓜攤黃菜，製作完成！
我是三垚佔偉
感謝您的支持和閱讀。雖然用詞不夠華麗，但過程都是自創乾貨。點擊關注，讓我們共同探討美食！謝謝！
三垚佔偉幸福在你右手
苦瓜是一種低熱量、低脂肪、高纖維的食物,具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血之功效
苦瓜、鹽、紅甜椒、雞精 、生抽 、料酒、 澱粉、姜蒜、白糖
1；先將苦瓜洗淨從中間切開去籽切成片，用鹽醃製，紅甜椒洗淨去籽切片
2；牛肉洗淨切成絲，加鹽 雞精 生抽 料酒 澱粉抓勻醃製片刻
3；將醃好的苦瓜用清水沖洗一下
4；鍋中倒油燒熱放入姜蒜炒出香味，放入醃製的牛肉絲，大火煸炒至熟盛出
5；鍋中底油燒熱倒入洗過的苦瓜大火翻炒
6；再放入紅甜椒，加適量的鹽和白糖翻炒
7；最後倒入炒過的牛肉翻炒均勻，即可盛出
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