周天子后裔

分享一道番茄拌苦瓜。以及去掉苦瓜苦味的小技巧。

苦瓜，都知道它有着除热祛火、清心明目的功效，只是怎么能淡化苦瓜那苦味，就一直都是厨房达人们想攻克的主题。

入伏，暑气初蒸的日子里，能让家人顺利痛快的将苦瓜吃进肚子也是煮妇最关心的。

前阵子在朋友家学到的这种‘番茄拌苦瓜’

酸甜不苦，我就有着‘踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫’的畅快心理。

它操作简单，苦瓜也不用焯水，盐水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！

最关键的是嘴里嚼着凉丝丝脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，还很快又被番茄的酸甜遮盖。

感觉苦瓜跟番茄搭配，就是一物降一物的完美组合。

都说苦瓜是君子菜，不是那么容易被别的改变自己的风格，但是当它遇到番茄就会彻底投降！

【番茄拌苦瓜】

原料：苦瓜1根，番茄1个，绵白糖1大勺

做法：

1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时

2.用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡

3.再次的洗净后将苦瓜切成薄片

4.番茄洗净剥皮；这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去。

5.然后将番茄切成条状

6.将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可

虎妈尚菜

苦瓜在南方也叫凉瓜，橄榄菜苦瓜下火很好，有着天然的食疗效果😊😊😊😊

平时如果上火了我就会炒些苦瓜或煮绿豆汤来当饭吃，比吃药都快，主要没有副作用。

苦瓜切条，不用过水，橄揽菜蒜末入油锅爆香倒入苦瓜炒软，不用加盐，橄榄菜里有盐味，炒出来的苦瓜基本没有苦味。

每天食客

因为苦瓜的营养价值高，很多人都愿意尝试用它来做菜。大姐说一个好的厨子做出来的苦瓜不会苦，哈哈~其实厨艺不好也能做出来哦！关键是掌握秘诀，今天这道菜我们家那位给起了个名字叫“苦尽甘来”，平常的叫法是：紫薯苦瓜圈。接下俩跟我一起做吧↓

食材:

苦瓜

紫薯

蜂蜜

【食材的多少根据人数和要做的量自行分配】

步骤:

第一步---制作紫薯泥

首先是将紫薯上锅蒸熟，然后剥皮，将紫薯肉捣成紫薯泥，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀待用；

第二步---苦瓜去瓤

苦瓜洗干净，去两头，中间切断，掏去里面的瓤；

❤❤掏瓤的时候很关键：一定要把苦瓜里面那个发白的弄西扣掉，那个就是苦的根源！

第三步---开水焯苦瓜

锅中放入清水，待水烧开后放入掏好后的苦瓜焯2分钟，然后将焯好后的苦瓜捞进凉水盆里，这样可以保持苦瓜的绿色和脆感；

<strong>

第四步---填塞紫薯泥

取出放在凉水中的苦瓜，晾干或用厨房纸巾吸干水分，接着将备用的紫薯泥填进苦瓜里面，压紧压实即可，然后在用刀切成片状食用。

注意事项：

1.蜂蜜要淋入凉的紫薯

2.苦瓜焯水时间不能太久

3.焯好的苦瓜一定要放入凉水中

4.填塞紫薯泥一定要轻、慢

<strong>

动吃不停

我是真的很吃不下苦瓜 一吃就苦的恶心

推荐个菜我真的亲身经验过 能下口 哈哈

苦瓜煎蛋 别小瞧哦 很营养

材料：苦瓜 鸡蛋 胡萝卜 生粉

划重点你要苦瓜不苦就要细节处理啦：

不管做什么你注意这几个细节就能减少苦味

1这道菜注意苦瓜一定要切细切碎，这样苦味口感会清淡很多

2处理苦瓜时，去掉苦心。记得用盐水腌浸一会，减少苦味

3胡萝卜和苦瓜先飞水（后面有详细步骤）再煎，一来是因为过水能去去苦水苦瓜口感不苦，二来是因为等烧熟一些煎鸡蛋时间会短很多。

4煎蛋的时候火不要太小，用中火，这样有点酥脆口感更香。更能下苦

步骤：

1苦瓜切碎 胡萝卜切碎，豆丁大小。鸡蛋打匀放碗里

2苦瓜放盐，腌几分钟出水后洗干净

3胡萝卜放进锅里，加水煮开

4加入苦瓜再次煮开

5等稍熟捞出苦瓜胡萝卜，放进凉水过冷（这时候味道就是苦甜苦甜啦，还能补充更多营养）

6一旁放的蛋液拿出来，加入水，淀粉。开始搅～再把胡萝卜、苦瓜放进去，加盐调味至搅匀下锅。

7下锅一定要先热油哦，不要粘锅啦。再倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎～～

8这时候考验你的锅功了，蛋液厚你可以盖上锅盖等待一会。翻动锅，蛋饼可以移动就翻面。绝对不苦好吃！

最后按你喜好做形状，想做成啥样子都行。

拯救和我一样怕吃苦瓜的娃娃，又营养又全面😛

远夏YvonNeyaul

苦瓜：也叫凉苦，按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类，根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，品种很多有：滑身苦瓜、长身苦瓜、大顶苦瓜、夏丰苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一号苦瓜、扬子洲苦瓜、大白苦瓜等等

苦瓜：含维生素b、C，钙、铁，具有除邪热，解劳乏，对糖尿病有一定疗效，有抗病毒能力和防癌作用，孕妇应慎食。

苦瓜的做法很多有：苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、西红柿炒苦瓜、豆豉炒苦瓜、凉拌苦瓜、凉苦煎蛋、腊肉炒苦瓜、苦瓜酿肉等等

这里我给大家分享一道“凉瓜焖河鱼”

1、将鲤鱼杀死，破肚去磷去内脏，洗净砍成块放盐、葱姜、料酒腌制，野山椒切碎、生姜切片、紫苏洗净待用

2、青苦瓜切开，去嚷切骨牌大的块，放盐抓均匀腌制，挤出苦水，再用水冲去盐水挤干水备用

3、炒锅上火，放菜仔油烧老滑锅，稍冷却后放腌好的鱼块煎黄捞出，锅留油少许放姜片、碎野山椒炒香，放入煎好的鱼块，加水大火烧开

4、待汤白时，加入苦瓜，放盐、泰国鱼露焖两分钟，随后放紫苏叶、胡椒粉、葱油即口

湘菜周健

您好，我是快脚步漫生活，很高兴回答您的问题。

苦瓜的营养价值:

1促进饮食、消炎退热

2防癌抗癌

3降低血糖

苦瓜的食用功效:

1清热益气

2保护机体

3抗癌

4美容护肤

注意事项:

孕妇、脾胃虚寒者慎用

苦瓜做法很多，简单例举几种:

苦瓜酿肉，苦瓜炒蛋，苦瓜煎蛋，苦瓜山楂糕，苦瓜炒肉，苦瓜爆鱿鱼，苦瓜回锅肉，苦瓜鲫鱼汤等。

快脚步漫生活

苦瓜是非常好的青菜，可以败火对于减肥的朋友有意想不到的效果，苦瓜吃法很多，大多以溜炒居多，那就给你介绍一款苦瓜溜鱿鱼，绝对是一道减肥的佳品菜肴，

苦瓜溜鱿鱼

用料:鱿鱼一条，苦瓜一根，葱，姜，蒜海鲜酱油，老抽，料酒，胡萝卜，青尖椒，小米辣椒，盐，味精，淀粉

制作:

1.鱿鱼去内胆切片改花刀洗净，苦瓜洗净切片，葱切段，姜切丝，胡萝卜切小菱形片，青尖椒切菱形片，红鲜小米辣切小段，淀粉加水搅匀（勾芡用）

2.锅中加水烧开，放入鱿鱼，等水开打出浮沫，大火把鱿鱼条煮熟，

3.起锅烧油，放葱，姜，蒜，小米辣，料酒，老抽爆香，放入胡萝卜片，青椒片，苦瓜片大火翻炒1分钟，加入鱿鱼条，加少许水继续翻炒3分钟，加盐，味精调口，到入调好的淀粉（淀粉不要加多，汤汁稍微有一点粘稠即可）

苦瓜溜鱿鱼就做好了，喜欢的小伙伴，赶快来试试吧，

仔仔走说

分享我的做法:

一:素炒 苦瓜切片 锅里水烧开，把苦瓜放入开水，放点盐 苦瓜断生现绿立即捞出放入冷水 再捞出控水 而后锅里放少许花生油再将蒜蓉 豆豉 青椒和苦瓜一起倒入锅中（注意火候）最后调味 盐鸡精 白糖 耗油 翻炒两下即可出锅

二: 苦瓜断生后 先将腌好的牛肉彷如锅中爆炒两下，再倒入苦瓜，然后就加入盐 味精 白胡椒 白糖 耗油 葱白段翻炒出锅。

三:煲汤 先浸泡黄豆3两 两个小时 排骨1条切段 鸡脚半斤 苦瓜去籽对开切段 生姜3片 排骨鸡脚焯水后和黄豆放入锅内加适量水 先大火煮沸再小火慢煲1小时后倒进苦瓜再煲1个小时即可 加盐白胡椒调味就OK了

苦瓜有很多种吃法就不一一啰嗦了

满洲红姐

苦瓜大家都知道非常的苦，虽然它吃起来非常的苦但是它的功效却很好，清热解毒苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素还有养颜嫩肤常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美再有就是降血糖，养血滋肝等功效。

它的最有营养的吃法就是凉拌，虽说凉拌营养价值高但是苦味却不能缓解，想要缓解苦瓜中的苦味我觉得炒鸡蛋和肉末配苦瓜能有效的缓解苦瓜中的苦味，苦瓜炒鸡蛋一般大家都知道怎么去操作，但是肉末配苦瓜做法却很多，那我来教你一种不错的肉末配苦瓜吧。

主料:苦瓜一根，肉末二两，冬笋丁少许，香菇丁少许

调料:盐，鸡精，味精，白糖，耗油，大豆油，料酒，胡椒粉，湿欠粉

做法:先将肉末，笋丁，香菇丁拌在一起吃个基本味，就是盐少许，料酒少许，鸡精，味精，然后把苦瓜切成宽度俩厘米左右，再把苦瓜中的籽去掉，籽去完过后把吃过基本味的肉末塞到苦瓜中把切好的苦瓜一个一个塞满要塞的饱满一些，然后放入锅中蒸十五分钟拿出来，注意，再蒸完以后得苦瓜中里面会有汤汁这时候汤汁不要倒还有用利用这个汤汁勾芡在淋到苦瓜上面，净锅上底油把汤汁倒进锅中加耗油，料酒，白糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味然后在勾芡，勾芡不要太厚一般专业术语叫做玻璃欠，在淋点明油在淋到苦瓜上面就可以了。

此菜口味咸鲜微甜，这种做法不仅美味而且还能有效的缓解苦瓜中的苦味。虽说凉拌才是苦瓜最有营养的吃法但是苦瓜其中的苦味一般人还真接受不了，这种做法它的营养价值虽没那么高但也不会流失到哪里去而且口感还不错，你也不防去试试吧。最后祝您用餐愉快，生活美满！

美食厨艺飞

苦瓜酿肉很好吃😋

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "83a5480287b095b6f688fa22dd2f4c61\

關鍵字: 入伏 苦瓜 苦味