哥阿李

工具/原料

1. 苦瓜 (1根)
   
2. 鸡蛋 (2个)
   
3. 冰糖 (小块)
   
4. 盐 小量
   
5. 蚝油适量
   
6. 鸡精 适量
   

方法/步骤

1，准备好所有的材料。苦瓜1根，鸡蛋2个，冰糖小块。

3，开始切苦瓜，要想苦瓜的味道不那么苦。这个步骤很重要的。对半剖开苦瓜，用汤勺把苦瓜里的瓤挖干净。

4，挖干净不要留有籽在里面后，就可以开始把苦瓜切薄。不要切太厚，太厚不利于苦瓜易熟及入味。

5，切好的苦瓜，立即用盐腌好。这样可以把苦瓜的苦味及水份逼出些。

6，这时，锅中倒少量油，就可以开始煎蛋了。煎至两面金黄熟了就可以把鸡蛋舀起。鸡蛋可以不要煎成一整块。因为跟苦瓜一起炒，碎一点也可以的。

7，鸡蛋煎好后，就可以把腌制的苦瓜用清水洗干净。沥干水份，捞起。

8，锅中留少量油，把 苦瓜放下去爆炒，大概炒3分钟左右，就可以放进鸡精，蚝油，炒匀后，再放小块冰糖。这样出来的苦瓜就不会苦了。

注意事项 一定要把苦瓜的瓤挖干净不然就会留有苦味。 要用盐腌制一下切好的苦瓜，把苦味跟水份逼出。 再放点糖进去，苦瓜的苦味就不会那么涩了。变成了甘甜甘甜的。

晓芳美食

《苦瓜炒鸡蛋》是一道非常清爽可口的家常菜。好吃也不难做，但对于它不太讨喜的苦味，该如何处理才能减轻呢？我觉得最重要的是从选材抓起。不同品种的苦瓜，它的苦味是不一样的。我印象中下面这样的苦瓜比较苦:

而下面这种就没有那么苦:

在我们这，纹理非常清楚的这个品种，苦味更重。

我们还可以通过适当的处理来减轻苦瓜的苦味:

1，苦瓜破开，用一个匙羹把苦瓜里面的白色的那一层刮干净，因为那一层非常苦。

2，尽量切薄一些，然后用盐轻轻抓，充分抓软出水后，用手挤干。放清水中洗一下，再挤干备用。友情提示:采用以下的这种切法不容易碎（斜切）。

3,在炒的过程中放一点白糖，中和一下苦味。

注意以上几点，相信您也可以做出清香爽口《苦瓜炒鸡蛋》。

猴急美食

苦瓜炒鸡蛋本是一道极普通，又极受欢迎的家常菜，让人百吃不腻，回味无穷。但是苦瓜总是有一种淡淡的苦味，这又是我们很烦恼的，因为苦瓜的苦味我们不能完全的除去，所以今天我们来介绍一下怎么样减轻苦瓜的苦味，让我们更好的喜欢上这道菜。

首先我们把改刀切好的苦瓜用开水焯一下，用水的温度来去除一下苦味，但是这个效果不是很理想，这个时候我们可以再加入盐，味精的空隙，稍微的加一点白糖，起到这个中和苦味的作用，虽不能百分之百的除去苦味，但是按照这样做出来的苦瓜鸡蛋，肯定是能符合你的胃口的。

还有就是把改刀切好的苦瓜片，加入少许盐，味精腌制十五分钟左右，根据渗透压原理，用盐把苦瓜的苦水挤出来，最后把苦瓜挤一下，下锅翻炒。可以调味的时候，加入少许白糖，口感更佳。
你说这个苦瓜炒鸡蛋，这么么的好吃，我能不喜欢吗╮（﹀＿﹀）╭

欢迎大家能提出更好的建议，说一下你们家的苦瓜鸡蛋。

妹子比瓜甜

苦瓜炒鸡蛋按照我的步骤做就不会苦

1、苦瓜洗净纵向剖开两半 用勺子将瓜瓤连籽挖干净

2、将苦瓜横向切成厚0.5公分的小块 不要太厚 太厚了待会儿腌不透 也不能太薄 太薄了待会儿捏碎了

3、用25克盐拌匀 腌制15分钟

4、用双手挤出水份 尽量挤干一点 挤出的水份含有苦汁 所以挤越干越好

5、将鸡蛋打碎加料酒盐打出泡沫

6、大火油锅烧热 沿锅边缓慢淋入蛋液

7、待蛋液凝结成型 表面金黄盛出

8、另起油锅放入苦瓜煸炒

9、炒至断生倒入炒好的鸡蛋与苦瓜一同翻炒

10、加入适量盐和味精 翻炒均匀即可

小贴士

1、鸡蛋炒的老点或嫩点可以根据自己的喜好决定

2、苦瓜腌制时间不宜过长也不宜过短 按15分钟比较好

应源之声

在先择苦瓜这方面也是很有讲究的，去菜埸我先择苦瓜时，要看苦瓜是什么颜色，深绿色的苦瓜是很苦的而且涩口，反而颜色浅的苦瓜要强多了，也就是人们常说的本地苦瓜好吃，苦而不涩。

下面我来和大做一到苦瓜炒鸡蛋，分享给大家。

首先，准备一根苦瓜，用刀切去两头根部在将苦瓜切成两半，用手将中瓤去掉，再用刀斜切成片，然后将锅上炉给1/3清水，上大火等水开后，下苦瓜片锅内，煮上个三分钟捞起装盘备用，也就是去它的苦味。

在把六个鸡蛋磕破放进碗里，用筷子进行搅拌好，在将一小祘头切成片备用。

最后将锅上炉，给油锅内，油温八成以上，这时下搅拌好的鸡蛋锅里，用锅铲不停的翻炒后装盘备用。

在重新上锅给少许油锅里，油温在七成左右，先下祘片锅里，翻炒两下，在下苦瓜片锅里，也同样翻炒几下，在下鸡蛋里面，同时掉少许盐和味精，在炒的过程中，要不停的掉水，不停的翻炒，翻炒个几分钟就可以关火装盘上桌开吃了……

至于说苦与不苦只有自己尝试过才知道，你说是吗？

UFO超人

苦瓜，因“苦”得而名。

具有：清暑清热、明目、解毒的功效。

苦瓜炒鸡蛋，是夏日人们餐桌上一道常吃的美食。

我们家做“苦瓜炒鸡蛋”的做法如下：

1、新鲜的苦瓜一根洗净后中间切开，去除内部的“苦瓜子”，然后切成薄片，备用；

2、取二个鸡蛋，搅拌成蛋液；

3、热锅里加适量食用油，油温升高后倒入蛋液，先煎鸡蛋；

4、将煎好的鸡蛋盛出，锅里加少量食用油，油温升高后放入事先切好的苦瓜，，加入适量食盐和十三香，并放入鸡蛋，大火翻炒；

5、起锅前加入少许味精，即可装盘。

我习惯称此种炒法为“爆炒原味苦瓜”，苦瓜很好炒熟，我总喜欢“脆脆地”口感，所以我用大火爆炒，这种炒法苦瓜是比较“苦”的。

如果想用这种炒法，但不想吃太“苦”的，那就少放点“白糖”，减轻一下“苦”的口感。

如果觉得苦，但不想加“白糖”，那就把切好的苦瓜片先过一下热水，就是热水里“焯”一下，这样大火炒出来的苦瓜口感更脆，也没有那么苦。

我们家没人爱吃苦瓜，从我小时候家人常说：“苦瓜炒肉，把肉都炒成苦的了”。所以我们家只有我一人吃苦瓜。

我在夏天吃苦瓜时，因为煎鸡蛋太费油，我总爱用“辣椒炒苦瓜”，夏天“辣椒”是应季菜，有一些是很“辣”的。

辣椒的“辣”味也能有效的缓解苦瓜的“苦”。

我总是切几个辣椒，锅里加少量食用油，油温升高后，辣椒爆底，然后放入事先切好的苦瓜，加盐、十三香、大火翻炒，炒的过程中我会加少量开水，目的是为了帮助快速化开调料，二、三分钟我都把苦瓜炒熟了，因为是我一个人吃，所以每一次我都是直接盛到我的米饭碗里。

据研究发现，“苦瓜”具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。“苦瓜”还有一定的抗病毒能力和防癌的功效！

所以说，“苦瓜炒鸡蛋”看似一道很普通的家常菜，但是营养价值却非常高！

人在风上走

苦瓜炒鸡蛋，这道菜，很好吃！

大家先去菜市场或者超市里买，但是，你要会选择，因为有的苦瓜品种不同，另外，有的长的太熟，太老；有的被虫子叮过，里面有蛆虫！有的没长起。

买回来后，按照我的步骤做就不会苦！

1、苦瓜洗净纵向剖开两半 用勺子将瓜瓤连籽挖干净。注意：那一层白色皮要挖掉！

2、将苦瓜横向切时不要太厚，太厚了待会儿腌不透，也不能太薄，太薄了待会儿捏碎了。

3、用25克盐拌匀，腌制15分钟。

4、用双手挤出水份 尽量挤干一点，挤出的水份含有苦汁，所以挤越干越好，那些水倒掉，不要了。

5、然后，打开自来水，将苦瓜，飘洗干净。

6、将鸡蛋打碎，加点料酒盐，打出泡沫。

7、大火油锅烧热 沿锅边缓慢淋入蛋液

8、待蛋液凝结成型 表面金黄盛出

9、另起油锅，也可以不另起；放入苦瓜煸炒。

注意：大火快炒比较好吃！

10、炒至七成熟时，倒入和炒好的鸡蛋与苦瓜一同翻炒。

11、加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。

我在家时，炒菜和煲汤不加味精。你们大家呢？

小贴士

1、鸡蛋炒的老点或嫩点可以根据自己的喜好决定。

2、苦瓜腌制时间不宜过长也不宜过短，按15分钟左右比较好

华叔子773

说到苦瓜，小时候我是拒绝的。

因为小时候印象里苦瓜的味道和那时候的退烧药的药片一样苦。

所以我吃苦瓜的次数有限。

但是现在长大了以后，改观了这一看法。反而有时候特意买来苦瓜吃，而且吃的最多就是凉拌的做法呢。很爽口很好吃。

这也是多亏了我妈妈的做法给我了信心，我才能到现在还可以吃凉拌苦瓜。

说到苦瓜炒鸡蛋，我觉得也是类似吧，只要做法得当，苦味都会不那么明显的。

我现在就把我所知道的小窍门分享给你们吧。

那就是把你们买来的苦瓜，对半剖开，用勺子刮掉瓤，要刮干净，包括里面的筋络。

然后切好，放在容器里面。

用一大勺盐放进去，把苦瓜腌出水来。

等苦瓜腌好，烧一锅开水，放在里面焯水。

沥干后，你就可以大展身手开始炒菜了。

炝锅的时候，你可以根据自己的口味，放入葱花和干红辣椒，然后放苦瓜，之后把蛋液放进去，当然这里的做法因人而异，你也可以提前把鸡蛋炒好。

这样的做法，苦瓜的苦味可以忽略不计的。

凉拌也如此。

蜜之塘的爱恋

咋处理苦味肯定会有的，如果把苦瓜里面的瓜瓤刮尽点会解少点苦味，如果一点苦味都没有了那就失去了它本身的价值了！吃苦瓜就要它的那个味才美！

军哥美食

其实苦瓜怎么处理都会有些苦味。

苦瓜炒蛋食材

苦瓜一根，鸡蛋两个，大蒜两瓣

步骤:

1、苦瓜切片先用盐腌半个小时，半个后，挤掉苦瓜的水份，再用清水淘两次，清水泡几分钟，倒掉水

2、蛋打成蛋液，锅内烧油，煎蛋，油热一些，蛋会泡一些，会好吃一点。蛋炒好后起锅，放一边。

3、锅内再烧油，油多一点，下苦瓜，油多一点，苦瓜的苦味也会降低一些，翻炒一会下炒好的蛋，翻炒，起锅。

苦瓜的苦味要去掉一些，一个就是腌制和清水泡的时候，二个就是炒的时候油略微多一些。

關鍵字: 多吃点 不苦 苦瓜