蒸鸡蛋羹，若直接加水蒸就错了，掌握这2个技巧，鸡蛋嫩滑如布丁！鸡蛋在我们的生活当中也是很重要的，而且它的营养价值非常的高，在加上口感很不错，所以受到了很多人的喜欢，那么鸡蛋的烹饪方法也是有很多的，不管是炖着吃煮着吃煎着吃，炒着吃味道都是很不错的，而且一直以来鸡蛋受到了很多人的喜欢，还有一点最重要的就是它的价格很亲民那么在生活当中也是既美味又便宜的。食物如果是家里面有老人或者是小孩子的话那么要怎么样制作鸡蛋才会更加的好吃呢？今天我要给大家介绍的就是蒸鸡蛋羹，这种制作方法在蒸鸡蛋羹的时候，不要再傻傻的直接加水上锅蒸了，掌握这些技巧，那么你蒸出来的鸡蛋就像布丁一样滑呢，老人人小孩都爱吃。
说到蒸鸡蛋羹那毛很多的人都觉得不仅好吃，而且还做的非常的软的，就像是布丁一样特别的嫩滑，而且吃了鸡蛋羹之后也是很有助于消化的，那么老人还是孩子吃起来都是既美味又可口的，但是很多人在蒸鸡蛋羹的时候也总会出现水蛋分离这样的现象，还有就是蒸出来的鸡蛋羹里面总是有很多的蜂窝状，这就导致蒸出来的鸡蛋羹口感没有那么好吃，其实也是因为方法做错了，那么在制作这份工的时候也是因为没有掌握一定的技巧，所以才有这样的情况，那么我们在正见工的时候用的水是温水还是凉水呢，很多的人对这个问题都是很纠结的，我们来听一下大厨怎么说吧。
这个鸡蛋羹的时候，一般情况下都是习惯性的把鸡蛋打在碗里面，然后把鸡蛋液搅拌均匀，紧接着就会往里面加入适量的水，就会直接放在蒸锅里面蒸了，就是这样的方法也都是错误的，用这样的方法也会导致我们蒸出来的鸡蛋羹，风光非常的明显，而这样一来也是没有办法排除鸡蛋羹里面的气孔，所以在蒸鸡蛋羹的时候一定要记得在里面加温水，而且水的温度也不要太高，最好是保持在40度左右是最合适了，这样的话蒸出来的鸡蛋羹就会非常的鲜嫩，而且也没有蜂窝。
蒸鸡蛋羹的时候知道是用什么水之后那么比例也是很重要的，在做这项工作的时候，鸡蛋液和温水的比例最好是1:2进行调制，这样的话，做出来的鸡蛋口感不仅吃起来更美味，而且也是很鲜嫩的，如果是水加得太少的话，那么也就会导致我们蒸出来的鸡蛋羹非常的干，也就是说我们平时说的特别的老如果加得太多，也就导致做出来的鸡蛋羹有水蛋分离这样的现象。
然后就可以把鸡蛋液进行打伞，如果是家里面有过滤网的话，就可以把打好的鸡蛋液先用过滤网过滤一下，这样的话就可以把鸡蛋液里面的季报给排除掉，然后我们在蒸鸡蛋羹的碗上盖上一层保鲜膜，再用牙签扎上几个小洞，这样的话蒸出来的鸡蛋羹就像是布丁一样，吃起来特别的嫩滑，同时也不会有蜂窝的现象。虽然蒸鸡蛋羹非常好吃，但是也一定要掌握好这些技巧才可以，不知道你学会了吗？
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