滑嫩的口感，搭配着上下的焦糖，每每吃到嘴里都让你有冲动在去吃下一口，这就是正宗的《法式焦糖布丁》。学会它，美食其实很简单，跟着我的视频，你也能学的会～～～～～
法式焦糖布丁配方如下：
A：焦糖液：
糖：40克，水：15克，温水：20克。
B：布丁液
蛋黄：1个，全蛋：1个，牛奶：75克，糖：10克，淡奶油：75克。
此分量制作4个圆陶瓷布丁杯
一.首先制作A焦糖液
1.将15克的水，40克砂糖加入锅内，轻轻搅拌，开小火把糖煮化，
2.当看见大泡时糖准备开始上色，颜色会逐渐加深，（依个人口味看其颜色，颜色越深焦糖味越浓，原色越浅焦糖味越淡），当看到颜色变成古铜色，离火，迅速加入20克温水，焦糖煮好。同学们注意，此步加入20克温水时，会迅速升腾大量蒸汽，一定要小心，防止烫伤。
3.煮好的焦糖应快速倒入磨具，不然焦糖遇冷凝固，就很难倒出
二.制作B布丁液：
1. 现在开始制作布丁液，将75的牛奶加入，10克砂糖加入，开小火搅拌，直到糖融化即可
2.将全蛋和蛋黄放在一起，搅拌成均匀的蛋液，将蛋液倒入牛奶中搅拌均匀。
3.，再将75克的淡奶油加入锅内，搅拌均匀，布丁液就已经做好了。
4. 同学们注意，做好的布丁液一定要过滤处理，这样才能保证焦糖布丁口感的顺滑。
5. 现在就可以将布丁液倒入放有焦糖的布丁杯中，倒入八成满即可
6将布丁杯放入烤盘中，加入1000克的清水，目的是隔水烘烤，也是水浴法，这样的焦糖布丁才够滑嫩.
7. 现在准备烘烤，我用的是风炉，炉温设定140°，时间25分钟，如果你用的是上下火的家用烤箱 ，上火160，下火140°，时间25分钟左右。同学们注意，因为品牌和规格的不同，所以我给出的温度和时间只是参考值，你们要根据自己烤箱的特点来适当的调整才可以。
8. 布丁准备出炉，我们看一下考好时的状态，四周微微鼓起，液体不会流出，中间部分可颤动，这是口感最佳时的状态。
三.制作表面焦糖。
现在开始制作表面焦糖，将少许砂糖撒在布丁表面，用喷火枪烧制表面，由于糖经过高温的灼烧使其迅速的焦化，在表面形成一层薄薄的焦糖，漂亮的颜色才会出现。
现在来欣赏一下我们的作品，用勺子挖下布丁，表面脆脆的焦糖已经呈现，搭配着爽滑的布丁，连带底部的焦糖液，味道真的很棒。
是不是有冲动做一份了，我相信你一样可以做出正宗的《法式焦糖布丁》来给家人和朋友分享，喜欢的记得点赞和关注，我会经常分享我的美食制作。
我已将法式焦糖布丁制作视频同步上传，跟着视频做，你一定学的会。
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