是什麼
竟讓四個年輕女子
相約在室內“集體燒炭”？
不不不，千萬別想歪了
沒有想不開
其實我們是在用炭爐打煲！
01
重現80年代老廣州風情
一走進這家店，就恍若回到了80年代，每一個角落都顯得特有韻味。各種充滿年代感的小物件遍佈各處，還有1:1復刻老廣州街景的手繪裝飾牆，不拍照打卡都算白來！
80年代老廣州
紅綠搭配的裝潢色調，給人一種十足復古的感覺。不知道的還以為是某家港風茶餐廳，其實這裡是嘆佬雞煲新開業的建設六旗艦店！
除了寬敞的窗邊外擺區和室內大廳外，還設置了四大主題包間：電視送飯房、懷舊錄影房、勁歌金曲房、童年回憶房，80、90後來了會哭！
l 能打機的“遊戲室” l
尤其是進門處的遊戲室，第一眼就吸引到我了！我能在這裡打機打一個下午~
l 偽裝成士多的收銀臺 l
還有一個偽裝成士多模樣的收銀臺，櫃子裡擺放了各種各樣懷舊的小零食，瞬間就讓人穿梭回揣著幾毛錢在士多前買零食的兒時時光。
▼兒時零食
復古物件
l 看不懂的餐牌 l
就連菜單也別具一格地用上了中國民間流行的傳統數字——花碼字，像我們這種00後真心看不懂~
02
獨創“室內炭爐打煲”
從09年開始，嘆佬雞煲距今已有10年曆史了，從街邊露天大排檔到開了一間又一間分店，嘆佬雞煲也隨之火足10年，10個廣州人中就有9個聽過它的大名！
靠著口口相傳的好口碑，各路吃貨紛紛前來，甚至不少人為了吃上地道的炭爐雞煲，願意排隊等一兩個鐘頭！
現在新店獨創了嘆佬目前
唯一一家“室內炭爐打煲”，來這裡，就能吃到正宗的明火炭爐雞煲了！
在室內用炭爐打煲，同時也配備了抽菸裝置，安全得來又放心！（ps：除了室內炭爐區域外，還有採用酒精燈燃燒的大廳和使用電磁爐的包間哦~）
03
還是榕樹下的老味道
l 招牌嘆佬雞煲 l
嘆佬雞煲名氣火爆，分店也越開越多，卻始終保持著那個多數人熟悉的“芳村老味道”。
每一煲都是
現點現做的。在大鐵鍋裡翻炒爆香，其中的秘密還在於傳承了十幾年的獨門秘製雞醬。光看師傅爆炒時的鑊氣，口水就已開始止不住了！
傳統炭爐配上砂煲，最大程度地保留了炭火“燜”出來的那股原汁原味。上桌後先燜煮幾分鐘，讓每塊雞肉都能充分吸收醬料，撲鼻而來濃郁的鹹香，讓人連照片都不想拍，只想立馬開吃！
選用的是新鮮的開平參皇戒指雞，山地放養138天，屠宰前10天還會投餵當歸、黃芪……共9種藥材，雞肉燜煮後肉質緊實甘香，棒！
好辣人士還可以向服務員免費要一碟特製辣醬，香辣之餘，還不會掩蓋本身的雞味！（一般人我不告訴他）
l 10+種搭配做法 l
齋吃雞不夠過癮？還有多達10+種搭配做法，私心推薦以下三種：
鮑魚雞煲花膠雞煲
田螺雞煲
鮑魚雞煲是店裡的銷量王，一煲有6只鮮鮑魚，一上桌，誘人的香氣已經按捺不住飄出來了！
每一隻鮑魚都是精選的十頭鮑，飽滿肉厚、彈牙爽口，事先用醬汁炒過，味道更加濃郁。
▽醬汁炒制
△濃郁飄香
膠原蛋白滿滿的花膠雞煲則是女神們的最愛。花膠分量real感人，裹著醬汁放入嘴裡，彈韌感十足，還帶著鮮甜！
田螺雞煲整整14只田螺，隔著屏幕都感覺到個頭超大大大大大大大……田螺特有的嚼勁，讓人忍不住吃了一個接一個，滿手汁也不顧！
悄咪咪告訴你，新店除了有各類特色雞煲外，還專門打造了私房菜系列哦，滿足吃貨們的不同需求！
大廚會根據你的口味喜好、用餐人數、人均等定製你的專屬菜單，各種各樣的菜式一應俱全！（或許還能吃到龍蝦等驚喜菜餚~）
【關於私房菜預定】
聯繫方式：020-83022129
（提前一天電話預定即可）
ps：私房菜僅限建設六店才有哦~
04
廣州人的童年經典回憶
l “嘆佬特供”華豐面 l
雞煲吃得差不多時，還能再加幾份配菜，倒入清湯，接著繼續打火鍋哦~推薦“嘆佬特供”華豐方便麵，打煲必配，懂吃的一定會點！
麵條掛足湯汁，入口爽滑筋道，簡直銷魂！
l 充滿兒時回憶的樽裝汽水 l
同樣承載著一代廣州人兒時回憶的還有玻璃樽裝飲品——亞洲沙士，每一口喝的都是情懷啊！
﹏
﹏
﹏
﹏
後記： 隨著時間不斷地流逝，很多屬於廣州人童年記憶裡的老店鋪也逐漸關閉了。而嘆佬在每一家店的裝修上都落足了心思，讓每個前來的人都能瞬間勾起許許多多舊時回憶。
“嘆佬”這個詞除了在粵語上與“炭爐”諧音之外，在我的理解上，嘆字也有慢慢享受的意思，在這樣一個充滿復古情懷的環境下享受著美食，著實也很是愜意呢！
我想，除了用心的裝修外，還有堅持十年不變的老味道，便是嘆佬越做越大，越走越遠的秘訣吧！
▼
芳村榕樹頭嘆佬雞煲（建設六店）
人均：70元
營業時間：週一至週日10:00-14:00；16:00-次日00:00
電話：020-83022129
地址：越秀區建設六馬路1號譽海食街4樓
交通指引：廣州地鐵5號線淘金站B出口，出站沿建設六馬路步行800米左右，到達譽海食街，上4樓即到。
廣州地區其他分店
【芳村老店】
地址：荔灣區陸居路二沙地11-13號（立白中心）
【芳村二店】
地址：荔灣區陸居路7-1號（工人文化宮旁邊）
【芳村三店】
地址：荔灣區陸居路31號
【江南西總店】
地址：海珠區江南西路66號江南匯美食廣場（潤匯大廈）首層1006-1008、1039號
【珠影店】
地址：海珠區新港中路珠影星光城110-111鋪（地鐵客村D出口）
【東曉南店】
地址：海珠區瑞寶南路東曉南勝匯裡F區104-105鋪
【萬勝圍店】
地址：海珠區琶洲新村美食廣場A區1015-1016鋪
【文明路店】
地址；越秀區文明路68號（市一宮對面）
【天匯IGC店】
地址：天河區珠江新城興民路222號天匯廣場igc四樓413鋪
【體育西店】
地址：天河區體育西橫街86號
【東圃店】
地址：天河區中山大道中282號東圃聚時代星座廣場首層B04-07鋪
【五山店】
地址：天河區茶山路263號首層108-109號鋪（五山花園旁）
【新市店】
地址：白雲區機場路1399號百信廣場西區L3層（L3-020）
攝影 = 阿bee
1個“好看”= 1蚊年終獎
閱讀更多 吃喝玩樂IN廣州 的文章
