一斤豆腐兩種吃法，濃香入味，比雞鴨魚肉受歡迎，轉眼就吃光
提起豆腐，還得感謝淮南王劉安為了追求長生不老而偶然創造了它，經過兩千多年的傳承，豆腐不僅成為南北通吃的好食物，並且成為了全世界人民所喜愛的食物。
豆腐是黃豆磨漿製作而成，它富含鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養物質和優質植物蛋白質，它的蛋白質可與魚肉相媲美，因此它又被稱為“植物肉”。豆腐本身是沒有什麼味道的，但可以通過多種烹飪方法制作而成各種各樣的佳餚；由此而衍生出來的各種豆製品，又豐富了家家戶戶的餐桌。豆腐不含膽固醇，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂的功效，一般人群都可食用。
中醫講，豆腐有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、幫助消化的功效，對牙齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。春節期間少不了大魚大肉，來一盤豆腐不但換口味，還能當主菜和小吃。豆腐的補鈣效果明顯，平時也可多吃。老人吃了骨頭壯，孩子吃了來春猛躥個兒。小小一盤豆腐不起眼，跟著我來做滷水豆腐又入味還汁水多，一斤豆腐熱冷兩種吃法，端上桌比雞鴨魚肉受歡迎，轉眼就吃光。
【滷水豆腐】
材料：北豆腐1斤，雞蛋2個，植物油少許，醬油、生抽、蠔油、鹽，八角、花椒、乾紅辣椒、香葉、草果、白蔻、水
製作過程：
1. 北豆腐質地堅硬，比較瓷實，切成1公分厚、5公分見方的厚片；
2. 平底煎鍋中倒少許油，將豆腐片鋪碼在鍋裡，小火，兩面煎金黃，形成一層硬皮；
3. 八角、花椒、乾紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蠔油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；
4. 將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鐘入味上色；順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起滷；
5. 關火，將豆腐片入湯中浸泡至少30分鐘，熱吃濃香軟乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味幾乎全吸入豆腐中；
6. 可直接食用，也可以斜切成大片，擺盤後更漂亮。
【製作小技巧】
豆腐宜用質地結實的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一層破皮更利於成型；因為豆腐不易入味，滷水中可多放一點鹽，想要熱吃可多煮一會兒，想要涼吃煮10分鐘後關火，泡滷水中一夜可充分入味。
我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者，想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙，記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。
#紅紅火火過大年# #青雲計劃#
閱讀更多 Meggy跳舞的蘋果 的文章
