爆炒肥肠好吃有诀窍，学会这个做法，连吃一周都不腻！
肥肠是一种让人又爱又恨的食物，爱是因为它的确很好吃，恨是因为它的确不好处理。不过，任何困难，在一个真正热衷肥肠的吃货眼里，都不是什么问题。肥肠这玩意儿，不就是洗干净点，做好吃点就行吗？当然，小九今天可不是来教大家怎么去清理肥肠的，而是要教大家怎么去把肥肠做好吃，让你对它更加的爱不释手。
说到肥肠最受欢迎的一个做法，当然就属爆炒了，但是爆炒肥肠好吃是有诀窍的。我家的爆炒肥肠做法，实际上是传承了我老爸的一个做法。老爸是超级喜欢吃肥肠的一个人，以前姥姥家自己养猪，每逢杀猪卖猪的时候，准会把肥肠这个重要部分留给我们家，然后老爸就可以趁机展示他的厨艺了，这可以算得上是他的拿手菜之一了。喜欢吃肥肠的朋友，学会小九的这个做法，保证你连续吃一周都不觉腻！
酸菜爆炒肥肠
食材：酸菜适量，肥肠适量，猪肺适量，小米椒2个，蒜头2瓣，生姜一块，植物油适量，料酒适量，鸡精适量，清水小半碗
做法
1.准备主料：猪肺洗净焯水备用，肥肠抠掉里面多余的肥肉洗净备用，酸菜过一遍清水然后切成小块备用
2.准备辅料：生姜切片，蒜瓣切末，小米椒切成段备用
3.起锅烧热，放入跟平时炒菜一样多的油，再放入姜片爆香
4.接着放入处理好的肥肠翻炒几下，让瘪着的肥肠都爆开大口
5.再放入前面已经焯过水的猪肺，淋一点料酒炒匀，炒出香味
6.然后再放入辣椒、蒜末和酸菜，加小半碗的清水炒匀
7.炒至汁水差不多收干，然后根据个人口味调入适量的鸡精，盐就不用加了，酸菜本身有咸味
8.然后关火，再稍微拌炒两下，或者翻几次锅就可以了。
小贴士
1.关于肥肠和猪肺的清洗，其实各家有各家的方法，只要可以洗干净并且去腥就行，没什么讲究的，比较懒的话，你直接将东西洗干净即可，去腥这种事交给酸菜、辣椒和生姜来解决，下锅就帮你轻松去了腥，还入味。
2.另外的话，酸菜下锅以后最好加一点水进去炒一下，这样可以更好的将它的酸味带出来，让整道菜更入味，而辣椒如果你不吃辣可以选择不放，放的话我觉得南方人1-2个小米辣就够了，再多会很辣的，比较能吃辣的你就随意啦。
今天小九给大家分享的这道“酸菜爆炒肥肠”，你会喜欢它并做来试一下吗？小九每天会为大家带来不同的美食做法分享，如果您觉得我分享的文章还不错，还望您能顺手加关注和点赞。如有不同的意见，也欢迎到评论区留言，小九很乐意与您探讨。
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