在小吃这种无辣不欢的人看来，要想这菜可以下饭，那么第一点就是要辣，第二点就是要有汤汁，有了这两点，这道菜不下饭也是说不过去的。而今天的这道菜，它就满足了刚才提到的两点要求，不仅香辣入味，而且汤汁也比较的浓郁。所以将它和米饭一起吃，特别的下饭，它和米饭简直就是天生一对。而且家里的一家老小都爱吃它，所以它在我们家也是当之无愧的“下饭王”。
这道有着下饭王之称的菜，就是肉末粉丝，这两个食材都是属于比较大众的食材，它们经常单独出现在各种菜中，和其他的菜一起搭配着做成其他的菜式，并且它们两在其他的菜中都有着很出彩的表现。而当我们将它俩一起组合的时候，就绽放了不一样的火花。它在味道上就如上面提到的一样，不仅香辣入味，而且汤汁也很浓郁，这样的菜，只是看着就觉得非常的下饭。
也是因为它非常的下饭，所以在很多的餐馆中，这下饭王都是很多人必点的菜。并且因为它好吃，做法简单，在我家它也是经常上桌的。所以我也给很多朋友推荐过这菜，大家也都觉得好吃下饭，只不过大家炒出来的粉丝，不够分明。所以今天我也就给大家说说我的做法，看看我是怎么做到味道还颜值都过得去的，下面的做法也说不上教，更多的是大家一起学习。
肉末粉丝：
食材清单：肉末、粉丝、葱、生抽、盐。
详细过程：
步骤一：准备好一块肉，肉要事先放入清水中清洗，并且这里的肉是要切成肉末的，将肉快速的切成肉末，然后扔入碗中。同时在碗中加上一点的生抽，然后放入一个蛋清倒入肉中，接着将肉快速的搅拌一下，并且采用顺时针搅拌。
步骤二：接着将肉放在一旁入下味，大概5-10分钟就够了，等到肉的时间差不多了就可以拿出粉丝了。将粉丝放入碗中，并且在里面倒入一些温水，然后将它泡着，因为等下还需要下锅煮入味，所以不需要泡太久。在等待粉丝的同时，在切上一些辣椒、葱。
步骤三：在油锅中倒入豆瓣酱，然后炒到油变成红色。这时候就将姜蒜以及辣椒倒入，然后再次翻动锅铲，等到闻到蒜的味道后就倒入肉，接着继续扒拉锅铲，并且将生抽、蚝油以及白糖倒入，然后继续搅拌下就下开水。等到锅中的水再次煮开后就放粉丝，粉丝下锅后开大火煮上一会，煮到还剩一点汤后倒入葱就出锅。
小吃认为今天“下饭王”肉末粉丝，不仅香辣入味而且汤汁浓郁。因为我想要留一点汤汁，这样不会太干了，好拌饭，所以没有全部收汁，大家可以根据自己的情况来绝对。其次因为放了豆瓣酱，所以炒出来的菜，颜色会比较鲜亮，并且有辣味。再者，肉因为要在锅中待很久，因此放了一点蛋清给它加持一下，保持一点鲜嫩的口感。
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