在小吃這種無辣不歡的人看來，要想這菜可以下飯，那麼第一點就是要辣，第二點就是要有湯汁，有了這兩點，這道菜不下飯也是說不過去的。而今天的這道菜，它就滿足了剛才提到的兩點要求，不僅香辣入味，而且湯汁也比較的濃郁。所以將它和米飯一起吃，特別的下飯，它和米飯簡直就是天生一對。而且家裡的一家老小都愛吃它，所以它在我們家也是當之無愧的“下飯王”。
這道有著下飯王之稱的菜，就是肉末粉絲，這兩個食材都是屬於比較大眾的食材，它們經常單獨出現在各種菜中，和其他的菜一起搭配著做成其他的菜式，並且它們兩在其他的菜中都有著很出彩的表現。而當我們將它倆一起組合的時候，就綻放了不一樣的火花。它在味道上就如上面提到的一樣，不僅香辣入味，而且湯汁也很濃郁，這樣的菜，只是看著就覺得非常的下飯。
也是因為它非常的下飯，所以在很多的餐館中，這下飯王都是很多人必點的菜。並且因為它好吃，做法簡單，在我家它也是經常上桌的。所以我也給很多朋友推薦過這菜，大家也都覺得好吃下飯，只不過大家炒出來的粉絲，不夠分明。所以今天我也就給大家說說我的做法，看看我是怎麼做到味道還顏值都過得去的，下面的做法也說不上教，更多的是大家一起學習。
肉末粉絲：
食材清單：肉末、粉絲、蔥、生抽、鹽。
詳細過程：
步驟一：準備好一塊肉，肉要事先放入清水中清洗，並且這裡的肉是要切成肉末的，將肉快速的切成肉末，然後扔入碗中。同時在碗中加上一點的生抽，然後放入一個蛋清倒入肉中，接著將肉快速的攪拌一下，並且採用順時針攪拌。
步驟二：接著將肉放在一旁入下味，大概5-10分鐘就夠了，等到肉的時間差不多了就可以拿出粉絲了。將粉絲放入碗中，並且在裡面倒入一些溫水，然後將它泡著，因為等下還需要下鍋煮入味，所以不需要泡太久。在等待粉絲的同時，在切上一些辣椒、蔥。
步驟三：在油鍋中倒入豆瓣醬，然後炒到油變成紅色。這時候就將姜蒜以及辣椒倒入，然後再次翻動鍋鏟，等到聞到蒜的味道後就倒入肉，接著繼續扒拉鍋鏟，並且將生抽、蠔油以及白糖倒入，然後繼續攪拌下就下開水。等到鍋中的水再次煮開後就放粉絲，粉絲下鍋後開大火煮上一會，煮到還剩一點湯後倒入蔥就出鍋。
小吃認為今天“下飯王”肉末粉絲，不僅香辣入味而且湯汁濃郁。因為我想要留一點湯汁，這樣不會太乾了，好拌飯，所以沒有全部收汁，大家可以根據自己的情況來絕對。其次因為放了豆瓣醬，所以炒出來的菜，顏色會比較鮮亮，並且有辣味。再者，肉因為要在鍋中待很久，因此放了一點蛋清給它加持一下，保持一點鮮嫩的口感。
閱讀更多 夏笙廚房 的文章
