陽臺園藝師
北方春寒料峭，柳枝剛剛有些返青，薺菜更是少有冒出，南方的親們都要嚐鮮了😁，話不多說，河北一帶吃薺菜最多的做法就是包餃子和蒸“苦累”（石家莊方言）。而薺菜給什麼包餃子最香，當然是豬肉了，麻麻說薺菜比較吃腥，和豬肉搭在一起包餃子最香了，每年清明前後，田間地頭的薺菜就會齊刷刷的冒了出來， 嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜愛，挖來的薺菜要一顆顆擇過，這個要有耐心的哈，一顆顆的擇去黃葉、剪掉根部可是不小的工程，全部擇完就可以清洗了，因為泥土比較多要反覆的清洗A次啊。
清洗的過程中，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把薺菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為薺菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水“焯”一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。可去除薺菜裡的苦澀味。 二可以殺死附著在薺菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些，你看更媽去年拍的焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾吧。
接下來和麵，面要醒發一會，醒面的過程中，剁肉餡，肉最好選肥瘦相間的。焯好的薺菜抹刀切碎，蔥姜切末，肉餡里加入鹽、料酒、生抽、耗油、蔥薑末朝一個方向用勁攪拌，邊攪拌可以邊加些花椒水進去，餃子餡更鮮嫩。
餡拌好了，面也醒發的差不多了，開包，一會就可以吃上香噴噴的薺菜豬肉餡餃子了。
至於剛才更媽說的蒸苦累，把挖來的野菜洗乾淨後拌上玉米麵或白麵粉蒸一下，蒸好後加鹽和蒜汁愛吃辣的加些辣椒油攪拌均勻就可以吃了。莊裡這一帶把它叫做蒸“哭累”。蒸好的哭累就是這個樣子的，如今😁這道菜很適合減肥人士吃啊，熱量低、膳食纖維高、飽腹感強。
莊裡的更媽
可以包餃子，最經典的吃法，具體步驟如下：1.新鮮薺菜摘淨老葉，清水洗淨，焯水，擠乾淨水分，切碎備用；
2.新鮮雞蛋打散，最好是土雞蛋，上鍋炒成型，出鍋剁碎備用；
3.將薺菜和雞蛋拌在一起，加適量鹽、五香粉、耗油，拌勻；
4.擀餃子皮，包好後上鍋煮熟即可。
薺菜有嚼勁兒，雞蛋軟嫩，薺菜和雞蛋的香氣相互融合激發，形成鮮香的口感，嚼一口，回味無窮。
艾吃窩頭
薺菜生長在陽春三月，農人們紛紛挖薺菜吃。
薺菜的各種吃法
①蒸吃，將薺菜洗淨空水拌麵粉，放鍋裡蒸。
②蒸熟之後放蒜汁，香油，味精，鹽少許，拌勻可吃。
③蒸熟之後炒之。將蒸熟之後的薺菜，放油鍋裡炒，放入紅椒，花椒，大蔥，姜，蒜等調味品。
④涼拌。將薺菜焯水，放入香油，味精，鹽和蒜汁。
以上便是薺菜的各種做法。
你們那裡是怎樣的做法，歡迎評論交流。
快樂鄉情
春雨綿綿，煦暖春風一吹，薺菜迅速地茂盛起來。記憶裡，薺菜似乎是春天野菜家族裡第一抹綠。薺菜棵兒小，低調貼著地表生長，一簇簇，碧綠青翠，看似不起眼，味道卻極鮮美，可以燉、煮、炒、烹，可以做餡包水餃或餛飩，也可做薺菜豆腐羮，更多的是既好做又最好吃的綠色菜餚。比如：
1、薺菜蛋餅 鮮嫩可口早餐首選；
2、薺菜炒雞蛋 有解熱利尿的藥效；
3、薺菜塌餅 味道清香鮮嫩可口；
4、清炒薺菜 清淡可口的家常美食；
5、薺菜餃子 食品柔肝養肺；
6、涼拌薺菜 清熱涼血；
7、薺菜湯 解除疲勞；
8、薺菜雞蛋湯 補心安神益血止血；
9、薺菜炒嫩冬筍尖 薺菜芳香筍尖脆嫩味美
爽口；
爽口；
10、薺菜糰子 香糯美味口感清新；
注：上述的菜餚做法簡單，均可在家自己動手自己做。
薺菜，不畏嚴霜寒風，按照自身生長規律茁壯成長，是大自然恩賜給人類的一種無汚染的綠色野蔬之珍品。我們品嚐舌尖上薺菜的鮮美，就是要讓 今天的人們記住幸福生活的來之不易以及亙古不變的鄉情鄉思！因為，它在過去困難的年代曾經為百姓渡過艱難的生活做出無私的奉獻…！
趙耀俊53116982413
說一說我家薺菜的吃法。我家在東北松花江上。每年大地回春的時候，山根底的親戚、朋友就會踩一些薺菜給我們送到城裡。我會有以下吃法：1.做湯。洗好一個土豆，切成小塊兒，將鍋燒熱，放一些姜、花椒麵爆鍋（我吃素，不吃素的可以再放一些蔥、蒜），然後把土豆下鍋翻炒，再放點兒生抽，填一些水，等土豆快熟了，再放薺菜，開鍋後放素蠔油即可關火。新鮮的薺菜湯特別好吃，味道新鮮。2.包餡。可以包餃子，也可包包子。把薺菜洗淨，用鹽殺出水，切碎；發一些木耳，切碎；花生炒熟，用擀麵杖壓碎；生薑切碎。以上完成以後，放在一起，放生抽、鹽、香油、素蠔油、素味精、玉米油攪拌均勻即可。3.冷凍。薺菜吃不完，還剩很多怎麼辦？我每年都會冷凍一些。把薺菜摘乾淨，在鍋裡煮開水燙一下撈出，涼水沖涼，然後用保鮮膜包好。重點是每包都是一頓菜的量。放在冷凍室，以後隨吃隨拿。我們家一直吃到第二年春天新鮮薺菜下來之前。這就是我家的吃法，供各位參考。
佛緣延傑
春天來了，薺菜也該進入家庭廚房了，其營養自不必說，單就做法有多種。下面介紹一下常見的幾種做法。
一，最常見的也是最原始的做法：薺菜湯。把薺菜去根洗淨，勺內入油，蔥薑蒜爆鍋，熗湯入鹽，入薺菜'，入雞精燉十分鐘左右即可。也可加些土豆條。
二，包餃子，其做法和正常家庭包餃子的程序相同。
三，薺菜豬肉丸子湯，其做法是，將豬裡脊肉剁餡入姜蔥，鹽，澱粉，花椒水挍勻。勺內入油，蔥薑蒜爆鍋，熗湯，豬肉丸子約五分鐘後待丸子漂起後，將洗淨的薺菜入鍋，入生抽，鹽，胡椒粉三分鐘，出鍋。
洗耳翁1
在我們農村，慢慢山遍野都是薺菜。想吃的時候挎著籃子地裡轉一圈。回來就可以做很多的美味。在我們這邊都是以麵食為主，可以用薺菜做好多美味的食品。第一可以蒸薺菜，先把薺菜洗淨晾乾水分。先放一點麻油，攪拌均勻。最後再用麵粉裹上一層。水開以後放到鍋裡面蒸。20分鐘就可以出鍋了。出鍋以後放涼。淋上麻油，放上調哧料特別美味。還可以包餃子，做包子，吃火鍋，拌麵條。野生薺菜營養價值特別高。關鍵是純綠色，純天然的。我們這邊的吃法只有這麼多種。
農村啊峰丫小辛
薺菜的做法有多種，可根據各人口味喜好選擇。我比較喜歡兩種做法，一是薺菜可以炒雞蛋，二是可以包餃子，薺菜肉餡，適當加幾根韭菜也不錯。
農人雨兒
薺菜的吃法很多，薺菜如果很嫩的，就是清炒非常好，
喜歡大蒜的人，就放一點點蒜末
,2，如果比較老，就是炒一下以後，煮湯吃非常好
有根的很好，洗乾淨一起煮，根的營養，藥用價值都很高,
3，薺菜不是太老，或者是挺嫩的，還可以包餃子
把它洗乾淨剁碎了，拌一些豬肉做餡，非常美味
小羅卜468
蒜蓉薺菜
薺菜開水燙一下，再用豬油(煉油時加入香菜，大蔥，洋蔥，蒜瓣，姜，花椒等一起煉)炒，多加蒜蓉，加一點耗油。不用雞精和味精。味道好極了！
