红烧肉主要材料是五花肉，其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，但肥胖、血脂较高者不宜多食。
－需要材料－
- 五花肉
- 500g
- 葱姜蒜
- 适量
- 花椒
- 适量
- 大料
- 两个
- 干辣椒
- 两个
- 香叶
- 一片
- 冰糖
- 一小把
- 盐
- 2小勺
- 生抽，老抽
- 适量
－烹饪步骤－
1
做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，所选的五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好。
2
肉洗净切麻将块，2厘米见方
3
不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，煸炒
4
煸炒一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火），炸到肉的外表有些金黄，关火盛出
5
葱姜切片备用
6
大蒜，略拍，去皮，不用切，
7
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、蒜，花椒煸炒
8
很重要的——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的
9
接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
10
中小火熬出粘稠的汁
11
倒入炸好的肉
12
加两小勺盐翻炒一下
13
再加入一片香叶，两大红辣椒
14
倒入清水，水以略没过肉为宜，大火烧开
15
盖上锅盖，调成小火再炖一个小半小时左右
16
最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅
17
装盘就可以享用了
18
撒一点香葱做装饰！
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