蔬菜、水果有豐富的維生素C，而維生素C是一種多功能的維生素，與骨代謝有密切關係，有助於鈣的吸收，加速骨的形成。
想 補 鈣？
多喝牛奶！
多曬太陽！
吃鈣片！
多喝骨頭湯！
多吃蔬菜、水果！
呃……蔬菜、水果能補鈣？
沒錯！而且有些蔬菜補鈣效果比牛奶還好，有的甚至勝似藥品呢！祈福醫院治未病科主任李躍華教授說，蔬菜、水果有豐富的維生素C，而維生素C是一種多功能的維生素，與骨代謝有密切關係，有助於鈣的吸收，加速骨的形成。老年人維生素C攝入低，很可能會影響新骨形成，並導致骨質疏鬆症。
含鈣量PK：
全脂牛奶VS小油菜 104:153
說起含鈣最豐富的食物，大家肯定說“牛奶”了吧！現在就來看看牛奶的含鈣量。
數據顯示，100g全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。
現在，再來按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶為104／54＝1.9，而小油菜是153／15＝10.2，顯然要高得多。
除此之外，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。另外，小油菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
看，小油菜與牛奶PK，小油菜完勝！
然而，這並不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。李躍華說，每天喝250克牛奶，只需要一分鐘。吃200克小油菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶還是要照喝，但要注意不要過量，過量反而會引起缺鈣。
蔬菜裡的三大健骨高手
1. 洋蔥
瑞士的研究人員發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆。國際知名權威期刊《自然》發佈的研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防骨質流失的效果，甚至比某些骨質疏鬆症治療藥還要好。
2. 茭白
許多人看到茭白上有黑點會丟棄不吃，以為是壞了，其實這些小黑點是一種名為‘菰黑穗菌’的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
提醒：茭白為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用;此外，茭白含豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
3. 捲心菜
捲心菜之所以抗骨質疏鬆，源於其所富含的維生素K。骨骼的保健除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，維生素K就是其中一種。維生素K可以幫助鈣質、維生素D的吸收，是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。
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