牛奶,生活中該如何選擇?

市場上牛奶的種類繁多,有純牛奶,鮮牛奶,高鈣奶。牛奶飲品可分為牛乳和乳飲料兩大類。牛奶是真正意義上的牛乳製品,包括巴氏殺菌乳,滅菌乳等等。乳飲料的營養濃度,只有牛奶的1/3,營養價值與牛乳製品相差懸殊。

按含脂肪量的不同,牛乳產品可分為全脂,部分脫脂,和脫脂三種。牛乳製品中的脂肪品質高,更容易被吸吸收和消化。

全脂牛奶,含牛奶的所有成分,口感最好,熱量也最高,適合少年兒童,孕婦和老年人飲用。

半脫脂奶比較適合中年人飲用,是大眾消費型牛奶。

脫脂牛奶袪除了大部分脂肪,保留了牛奶中的蛋白質,維生素,礦物質和微量元素,適合需要限制脂肪攝入量以及保持身材的人,以及肥胖的飲用。

生活中,很多人都喜歡買高鐵,高鈣的牛奶一定比普通牛奶好。在牛奶中加入鈣,鐵,鋅,維生素ad等營養元素,能起到一定的保健作用。但並不是所有人都適合飲用。

市面上還有很多口味的風味奶,這些風味奶,並不屬於真正的牛奶,只能稱為乳製品飲料。如巧克力奶,咖啡奶等,這些風味奶蛋白質含量很低,和真正的牛奶比,營養成分相差懸殊。

牛奶,生活中該如何選擇?


牛奶有時加熱後會出現“豆花狀”的花情況,這些牛奶放冰箱受凍後發生的絮凝現象。牛奶不適宜冷凍儲存,嗯。結冰後的牛奶組織狀態會發生變化,蛋白質變性,脂肪分成。解凍後,牛奶中的蛋白質和脂肪會沉澱凝固,不利於人體的消化和吸收,會使牛奶中營養價值大大降低,口感稀薄,牛奶中的自然香氣也會消失。

日常生活中,正確的做法是,牛奶應該放進冰箱保鮮,才能保證牛奶中的營養物質不被破壞,營養成分才能被保留下來。



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