我國許多人喝牛奶純粹是為了補鈣、健康，其實並不喜歡牛奶的口味。還有不少家長逼著孩子喝牛奶，但自己卻不喝。牛奶真的非喝不可嗎？沒有別的辦法讓我們的骨骼和牙齒保持健康嗎？
喝牛奶的好處
◆補鈣
每個人都知道喝牛奶對骨骼健康好，這是因為牛奶中的鈣含量非常豐富。鈣是加強和維持骨量的重要營養元素。因此喝牛奶可以預防骨質疏鬆等疾病。尤其是兒童和青少年要多喝牛奶，因為他們正處於骨骼生長的階段。
◆補充維生素D
要骨骼健康，光補鈣還不行，還需要補充維生素D。有了這種維生素，身體才能夠有效地吸收鈣。牛奶天然含有維生素D，可是不多。其他一些國家，如美國，會在販賣的牛奶中另外添加維生素D，從而讓飲用者能夠同時補充足夠的鈣和維生素D。我國的牛奶一般都沒有另外添加維生素D。與其他維生素不同，維生素D是我們的皮膚在曬了太陽後可以自己合成的。因此，不妨每天出門走走，曬曬太陽。如果想要通過膳食補充劑來補充維生素D，最好先詢問一下醫生，因為這是一種脂溶性維生素，不能補充過量了。如果是還在喝配方奶粉的嬰幼兒，可能配方奶中已經添加了維生素D，所以基本無需另外補充。
◆補鉀
補充鈣和維生素D都是為了骨頭好，喝牛奶還能夠補充鉀。每天攝入的鈉過多，鉀過少，就會增加患高血壓的幾率。我國人吃鹽多，喝牛奶少，可能很多人因此而患上高血壓。雖然很多蔬菜和水果當中也含有鉀，但是有專家認為要吃足夠的蔬菜和水果來補充鉀可能有點難度，因此還是最推薦脫脂牛奶。
◆其他好處
除了提供豐富的鈣和鉀，一些研究還發現了喝牛奶帶來的附加好處，例如預防抑鬱症。日本曾有研究顯示，與沒有攝入低脂乳製品的成人相比，每週食用1~4次低脂牛奶或酸奶的成人更不容易出現抑鬱症狀。
喝牛奶有壞處嗎？
生活中，幾乎人人都說喝牛奶好，每天必須至少喝一杯牛奶。但也有營養學家認為，牛奶並不是我們膳食中的必備品。美國哈佛公共健康學院的專家Willett醫生認為，大力推薦牛奶可能是一個方向性的錯誤。首先，推薦大家喝牛奶的主要原因是為了預防骨折，可實際上在一些沒有習慣喝牛奶的亞洲國家中，骨折率也並不高，而喝牛奶很多的歐美國家，骨折率反而不低。
其次，他認為營養專家們推薦的鉀攝入量不合理，高於了預防高血壓所需的量。比起多攝入鉀，可能減少鈉（少吃鹽）的攝入，對預防高血壓更管用。
同時，牛奶是一種熱量相對較高的飲料。即使是半脫脂的牛奶，喝一杯也有138卡路里熱量。每天如果按照營養師的推薦喝3杯，那麼一天光喝牛奶都要攝入366卡路里的熱量。這對於需要控制熱量的人來說，的確是高熱量飲料了。更有人提出，長期喝牛奶還有可能帶來一些危險。有一些數據顯示，前列腺癌的患病幾率可能與飲用牛奶有關。
牛奶究竟是好是壞？
也許理論分析上，有一些分歧，但是落實到實際建議中，大多數營養專家都同意，每天飲用1~2杯牛奶是安全健康的，畢竟牛奶是鈣最好的來源之一。即使是跟主流聲音“唱反調”的Willett也解釋，他並非勸大家放棄牛奶，只是希望大家明白，飲用牛奶並非是保持健康的唯一方式。那些患有乳糖不耐受的人、不喜歡牛奶口味的人或者不方便購買牛奶的人，也不用對不能喝牛奶而耿耿於懷，完全可以找到合適的替代品。他們可以不喝牛奶，重要的是找到他們喜歡的鈣來源，如豆奶、菠菜等。當然還要注意鉀的補充，如多吃番茄、紅薯、香蕉和橙子。
12個問題告訴你怎樣喝牛奶才健康
應該如何從琳琅滿目的產品中選擇適合自己的那一款牛奶？如果不喝牛奶，什麼才是適合自己的健康替代品呢？
1 喝脫脂牛奶最健康？
我們在超市能夠選擇各種各樣的牛奶，脫脂的、全脂的，還有一些我們根本沒聽說過的類型。對於營養過剩的富足社會來說，大多數情況下，的確喝脫脂牛奶最健康。我們最需要從牛奶中攝取的三種營養是：鈣、維生素D和鉀。但牛奶中還含有脂肪和熱量，這對很多人來說都是不需要的。因此，我們可以選擇脫脂牛奶，完全不含脂肪，每杯熱量大約為90卡路里，是減肥群體的好選擇。每天喝三杯牛奶，能夠維持我們的骨骼和牙齒健康。
2全脂牛奶有多少脂肪？
全脂牛奶的脂肪含量約為3.5%，與剛剛擠出來的牛奶十分接近。對於1~2歲的兒童來說，喝全脂牛奶更好，因為他們的大腦發育需要高脂飲食。當然，需要高熱量的成人，也最好選擇全脂牛奶。如果要控制熱量，但是又喜愛全脂牛奶香濃的口感，可以與全麥食品搭配，另外要注意從其他食物攝取的熱量要減少。
3什麼是1%、2%的脂肪含量？
脫脂牛奶的脂肪含量是0，全脂牛奶的是3.5%，還有介於之間的半脫脂牛奶，其脂肪含量是1%、2%。但要注意的是，除了脂肪含量不同，全脂、半脫脂和脫脂牛奶的蛋白質、鈣和維生素含量都是一樣的。在營養方面，它們的區別僅僅在於熱量和脂肪。一杯脂肪含量為1%的牛奶，熱量約為102卡路里，飽和脂肪約為1.5克。一杯脂肪含量2%的牛奶，則有3.1克的飽和脂肪。半脫脂牛奶的口感也介於脫脂和全脂之間，可以按照自己的需求進行選擇。
4巴氏奶比常溫奶更好？
如果有條件，的確最好選擇喝巴氏奶。巴氏奶是用低溫殺菌，營養流失少、口感也更好。常溫奶則是高溫殺菌，會損失一些營養元素。但在鈣和蛋白質補充方面，這兩者幾乎沒有差別，所以不能喝巴氏奶，也不用太糾結。由於巴氏奶是低溫殺菌，所以運輸和保存都需要冷藏，有的地方可能買不到巴氏奶或者價格較貴。
5口味牛奶好不好？
除了純牛奶，還有很多口味牛奶，如巧克力牛奶、草莓牛奶、香草牛奶等，這些都是深受孩子喜歡的產品。其實，什麼口味並不重要，但這些牛奶的碳水化合物與蛋白質比例大約為4:1，這種比例對於運動後肌肉疲勞的恢復非常好。除了多加了糖，口味牛奶的營養成分和純牛奶一樣。運動後，可以選擇口味牛奶補充體力。平時最好還是喝純牛奶，否則就跟喝其他含糖飲料一樣，很容易攝入過量的卡路里。
6無乳糖牛奶是給誰喝的？
有的人代謝乳糖有困難，但牛奶和乳製品中含有天然的乳糖。這些乳糖不耐受患者喝了牛奶可能會脹氣、腹瀉。有一種經過特殊加工的牛奶，不含有乳糖，就不會造成這種問題。其營養成分與牛奶一樣，只不過口味更甜，因為乳糖在加工過程中被提前分解為了單糖。乳糖不耐受患者可以選擇此類產品。
鏈接：如何區別乳糖不耐受和乳製品過敏？乳糖不耐受患者和乳製品過敏者喝了牛奶後可能出現很相似的症狀，例如腹瀉、噁心、腹絞痛、脹氣等。但其實這是兩種不同的問題。乳糖不耐受者還可以喝不含乳糖的牛奶，因為他們只是身體缺乏可以代謝乳糖的酶。乳糖進入到他們的結腸，會被細菌分解並造成脹氣和不適。這雖然令人難受，但沒什麼危險。
7酸奶真的可以通便嗎？
酸奶是由牛奶發酵製成的，所以除了牛奶所含的鈣、維生素、鉀等營養元素，它還含有益生菌。益生菌就是我們消化系統中的友好細菌，能夠改善腹瀉、腹脹、便秘等消化系統問題。不過酸奶中添加的益生菌，到底有沒有效果、有多大效果，是一個有爭論的問題。總的來說，益生菌的活性很重要。超市裡，那些常溫保存的酸奶，肯定沒有活性，為了常溫保存，它們肯定經過了高溫殺菌，益生菌當然也被殺死了。如果是衝著益生菌喝酸奶，那一定買儲藏在冷櫃裡的酸奶，其保質期一般都較短。活性好的酸奶，連續2周每天都飲用的話，應該會對消化系統有所幫助，還有可能增強免疫系統。還要小心添加糖的問題。大部分酸奶為了口味都添加了很多糖，要注意糖分的總攝入量。
8奶酪也一樣有營養嗎？
這種乳製品也有蛋白質、鈣等等牛奶富含的營養元素，但是它同樣也有很高的飽和脂肪和膽固醇含量，這些都是不利於健康的。在美國，高血脂的罪魁禍首第一是肉，第二就是奶酪了。我們現在的飲食中，也會有西餐和甜點，烹飪過程中難免會用到奶酪。如果想要健康一點，奶酪的用量最好是食譜上的一半。還要注意飲食的平衡。如果今天已經吃了一塊奶酪蛋糕，那就已經攝入相當多的飽和脂肪了，應該在當天減少吃肉的量。
9山羊奶比牛奶健康？
有的宣傳廣告上說山羊奶更有營養。每杯山羊奶含有9克蛋白質，是所有奶中最多的。另外，每杯山羊奶中還有170卡路里熱量和7克飽和脂肪，這些都比全脂牛奶多。但總體來說，並沒有研究發現山羊奶比牛奶在營養上更好。有人可能認為，對牛奶過敏的人，可以喝羊奶。可事實上，對牛奶過敏的人，大多也對山羊奶過敏。
10豆奶也能夠補鈣？
雖然豆奶的原料是大豆，純植物，但有著豐富的營養：所有喝牛奶的健康益處，喝豆奶也可以擁有。一杯無糖豆奶，約含有6克的蛋白質、6克碳水化合物和45毫克鈣。和牛奶一樣，加了口味的豆奶通常添加了糖。如果不喜歡牛奶的腥羶味道、是嚴格的素食、乳糖不耐受者或者對乳製品過敏者，可以選擇豆奶作為替代品。不論用什麼來代替牛奶，一定要注意攝取足夠的鈣和維生素D。
11杏仁奶也含鈣嗎？
其原料是杏仁，一杯無糖的高鈣杏仁奶的熱量低於30卡路里，但擁有450毫克的鈣。也就是說，它的鈣含量比奶酪、酸奶和豆奶都多。雖然喝杏仁奶不錯，但是直接吃杏仁更好，其蛋白質、膳食纖維和健康脂肪更多。當然，如果正在進行低糖飲食或對乳製品和豆奶過敏的人，還有不喜歡豆奶的素食者，都可以用杏仁奶作為替代品。
12米湯能代替牛奶嗎？
以往沒有奶粉時，有不少人用米湯來喂小孩兒。米湯是一種非常容易吸收的飲料，而且不含麩質和堅果。在國外，對很多東西都過敏的人，醫生會推薦米奶（就是我們說的米湯）給他們作為牛奶的的替代飲品。不過，米湯中不含蛋白質和鈣，而且因為原料是大米，所以還含有很高的碳水化合物。不建議糖尿病患者喝米湯。
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