時間過的好快，轉眼就要到了春節後的第一個週末，這周生活在北京的朋友，終於趕上一場酣暢淋漓的中雪，週四從清晨開始飄其的零星小雪花，再到中午過後紛紛揚揚的漫天雪花，天雖陰沉，但空氣非常好，所以到了今天，太陽高懸，四五級的北方也讓凜冽的風中有了溫暖的氣息。
今天一家四口用餐，想著晚飯弄的豐盛些，就想到節日裡囤積的幾條黃花魚，還剩餘一條，我和家人都很愛吃蒜瓣肉的鮮美黃花魚，肉鮮嫩，刺還少，假日裡是母親做的，是傳統的紅燒做法。
今天花兒就按照先生喜歡的番茄味道，做了茄汁燒黃魚。不同於醬油紅燒的做法，用番茄醬慢燉的黃魚，口感酸甜醇香，更易下飯，而且茄汁的做法裡，可以加入多種配菜，搭配酸甜的湯汁，味道更贊。
而且黃花魚的營養價值豐富，具有補血益氣的效果。像皮膚沒有光澤，手腳冰涼，皮膚暗黃等問題，都可以適當的吃黃花魚，裡面含有豐富蛋白質，維生素以及礦物質，可以達到很好的補益身體作用，也可以有效調節身體虛弱等問題，對於中老年人群以及身體虛弱的人群來說，多吃黃花魚可以達到不錯的養生效果。
這裡就和您分享茄汁燒黃魚的做法，簡單又好吃：
食材準備：
黃花魚一條
蔥段薑片適量
玉米粒、豌豆粒適量
番茄醬150毫升左右
食用油、料酒、生抽、鹽、糖
做法：
1、炒鍋底部用姜蘸一圈，倒入2小勺食用油，燒熱後放入處理乾淨的黃魚。
約2分鐘左右，一面煎好再翻面，不需要炸的很透，只需要讓魚形狀稍微固定即可。
2、魚煎好後不用取出，直接在鍋裡放入切好的蔥段薑片，加入2-3個八角，放入2大勺料酒和一大勺生抽，加入100毫升左右的溫水，先燉煮5分鐘。
這一步的目的，除了用蔥段薑片爆香，還可以用湯汁和香料去掉魚的腥味。
3、魚不用翻面，用湯勺舀湯汁，時不常淋在魚的表面，5分鐘到了把薑片蔥段和八角撈出。
剛才準備好的小半碗番茄醬混合同等重量的溫水，攪拌均勻後倒入鍋中，加入2勺糖和1勺鹽，繼續保持中火煮5-7分鐘。
4、燉煮過程中倒入玉米粒豌豆粒，其實還可以用萵苣塊、芹菜丁、香菇等，湯汁不要收幹，5分鐘左右剩餘一半的湯汁就可以了，保持適量的番茄汁，更易在吃魚的時候蘸汁食用。
5、這樣製作中，魚不用翻面，肉不散還湯汁入味，做起來非常簡單吧，可以試試嘍。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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