今天带个大家4道合理食膳，主料食牛肉，能合理治疗肠胃病~
清炖牛肉
原料:牛腩肉750克， 香菜少许。
调料:葱段、姜片、八角、香叶、精盐、白糖、料酒、味精、香油各适量。
制法:
➊牛腩肉洗净，切成约3厘米x 2厘米的块，再入沸水中焯烫一下，滤去血水待用。香菜择洗干净，切碎。
❷砂锅中加入适量开水上火，放入牛肉块、葱段、姜片、八角、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖至牛肉9成熟时，加入精盐、白糖，继续小火炖至牛肉熟透，用味精调味，盛入碗中，撒上碎香菜，淋入少许香油即可。
说明:《罗氏会约医镜》 记载:“牛肉， 安中补脾，养胃益气。”《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉， 主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”
蚕豆瓣炖牛肉
原料：牛腩肉300克，鲜蚕豆250克。
调料：葱段、姜片、八角、精盐、白糖、酱油、料酒、味精、色拉油各适量。
制法：
➊牛腩肉洗净后切成块，再入沸水中焯烫一下，滤去血水待用。蚕豆去皮成蚕豆瓣，洗净。
❷锅上火倒入油烧热，投入葱段、姜片煸香，放入牛肉、酱油、八角、料酒和适量水，大火烧开后转小火炖至牛肉7成熟，加入精盐、白糖，继续小火炖至牛肉9成熟，再投入蚕豆瓣炖至牛肉熟透，用味精调味即成。
说明：此菜肴具有健脾利湿、补气、消水肿等功用。作为家常菜的同时，凡虚弱体质、脾胃虚弱及水肿患者均可食用。在没有鲜蚕豆的季节，也可以用水发蚕豆。
番茄炒牛肉
原料：牛里脊肉250克， 西红柿200克，青椒1个。
调料：葱段、姜丝、姜汁、料酒、精盐、味精、淀粉、香油、色拉油各适量。
制法：
➊牛里脊肉洗净，去除筋膜，切成丝，放入碗中，加入姜汁、料酒、精盐、味精调味，撒入少许淀汤 粉拌匀上浆。西红柿去蒂，洗净，切成小块待用。青病 椒洗净，去籽，切成片。
❷锅上火倒入油至6成热，放入牛肉丝，用筷子划开，待牛肉丝断生时，倒入漏勺沥油。
❸锅中留少许底油，投入葱姜煸香，下青椒、西红柿略炒，下牛肉丝，加入精盐炒匀，淋入香油，即可起锅装盘。
说明：此菜肴不仅生津止渴、健胃消食，还具有凉血、平肝、清热解毒等功用。作为家常菜的同时，也适宜热病烦渴或胃热口渴、口干、高血糖等患者食用。
土豆烧牛肉
原料：牛腩肉500克， 土豆适量。
调料：葱段、姜片、八角、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、色拉油各适量。
制法：
➊牛腩肉洗净，切成约3厘米x2厘米的块，再入沸水中焯烫一下，滤出血水待用。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
❷锅上火倒入油烧热，投入葱段、姜片、八角煸香，烹入料酒，添加适量清水，放入牛肉块大火烧开，转小火炖至牛肉7成熟，加精盐、白糖、酱油继续烧至牛肉9成熟，倒入土豆块烧至牛肉熟透，用味精调味，出锅装碗即成。
说明：据《老年人饮食指南》介绍，此菜肴具有补牌胃、益气血、暖腰膝、强筋骨等功用。作为家常菜的同时，更适于老年人和高血压、冠心病、脑血管病、贫血、食欲不振、术后恢复期等患者食用。
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