魚是一種營養價值高但脂肪含量低的肉類，經常吃些魚類更是十分健康和養生的飲食方式，而我們在購買魚的時候，往往喜歡挑選那些鮮活的，要親眼看著宰殺處理好，吃著才更放心，口味口感上也會更好吃。大家似乎對於冰櫃中的冷凍魚類似乎都有點兒不感興趣，即使價格再低，也不會輕易購買，簡單的認為那些魚吃著並不讓人放心，所以冰櫃中的冷凍魚經常的被“冷落”著。
在那些眾多的冰凍魚中，有一種魚尤其被“看不起”，因為從來沒有人見過它的頭，所以一直被叫做“無頭魚”，很少有人知道它真正的名字——耗兒魚，因為整體看起來像耗子，不過它的頭部看著還有些像馬，也有叫它“馬面魚”的，這是一種海魚，產量僅次於帶魚，所以價格也十分便宜，但是它的營養價值確比帶魚還要高，蛋白質含量能與黃魚和銀鯧魚相當，我們見到的耗兒魚之所以沒有頭，是因為這種魚頭部的重量幾乎佔到全身的一半，也並沒有任何的食用價值，人們在捕撈的時候就習慣性的把它的頭去掉了，然後如同帶魚一樣，被冰凍運輸和儲存。
怪不得聽過一位餐廳的廚師長說“會吃這種魚的都是行家”，原來是得知道“內幕”啊，既然吃這種魚好，那麼究竟應該怎麼製作才更好吃呢，廢話不多說，我們現在就來做一下。
耗兒魚這樣做才最好吃，不僅能下飯，也是道不錯的下酒菜
【食材準備】
耗兒魚一盤、蔥一節、姜一塊、蒜六瓣、豆豉一小碗、冰糖適量
【方法步驟】
一、去淨魚的內臟，清洗乾淨後放到盆中，放入一勺食鹽和適量的料酒醃漬10分鐘
二、醃好的耗兒魚分別沾上面粉，沾的時候一定要均勻，並且沾後要將魚身上多餘的麵粉抖落乾淨，整齊的碼到盤中備用
三、炸魚，六成油溫下鍋炸制，炸到表面金黃後撈出備用，這一步也可用煎的方法
四、炸過魚後，將油倒出，炒鍋中只留少許油，先將豆豉炒出紅油，然後放入蔥段、薑片和蒜炒出香味
五、鍋中放入適量的冰糖，再倒入適量的開水，然後將炸好的耗兒魚也一併放入，用大火燒開後，中小火煒燉10分鐘
六、最後用大火把湯汁收到濃稠即可裝盤上桌
到這裡，一道豉香耗兒魚就做好了，吃起來香甜美味，而且只有中間一根獨刺，也特別適合老人和孩子食用，這樣做的湯汁可以拌進米飯中，十分的下飯哦！
怎麼樣，如果您再見到這種魚會買些來吃嗎？如果喜歡這篇文章或美食的話，還請幫助收藏、分享和點贊吧！如果您還有什麼建議或想法，快請到評論區留下您的看法吧！同時也歡迎點擊關注“廚房時間”，謝謝您的支持哦！
閱讀更多 廚房時間 的文章
