魚肉可以說是肉類食品當中營養最全面最豐富的一種，也是受到了很多人的喜好，基本上到了冬季的時候，家家戶戶都會燉一鍋湯白味濃的魚湯，這樣不僅能夠吃到鮮嫩的魚肉，還能夠喝到鮮美的魚湯，可以說是一舉兩得的事情，雖然說魚湯人人愛喝，但並不是人人都會做。
很多人在燉煮魚湯的時候，因為沒有掌握正確的方法，導致燉出來的魚湯不白，還帶有很重的腥味，而這兩個方法當中，還分為了製作步驟和調味料的使用，比如說在燉魚湯的時候，不少人為了去除魚腥味，就會往鍋中加入各種的調料，這樣就會直接影響到魚湯的鮮味。其實只要製作步驟正確，這樣就能夠減少魚肉當中的腥味，調料只需要簡單的幾味即可。
大部分人習慣性的就是加水直接燉煮魚湯，其實這個做法是錯誤的，因為沒有將魚肉的營養通道打開，這樣也就阻礙了魚湯變白或者變得更加的鮮美，而且會讓燉出來的魚湯帶有很重的腥味。相信不少人都知道，想讓魚湯燉煮出來更白更有營養，最為關鍵的就是激發魚肉當中的蛋白質，而將魚肉油煎一下，剛好就可以達到這樣的目的，並且還能夠讓魚湯燉煮出來更香。
所以不管是燉什麼魚，往鍋中加水前萬萬多做煎魚這一步，這樣才能夠讓魚肉不腥更鮮嫩，燉出來的魚湯也會更加的鮮美，接下來咱們就一起來看看正確的燉魚方法。
【製作方法】：
首先將魚鱗，魚鰓和腹部的黑膜處理乾淨，這都是魚腥味產生的關鍵部位，再用料酒，生薑將魚肉醃製一下，這樣就可以減少魚腥味，還能夠讓魚肉變得鮮嫩，大概醃製10分鐘後，再開火熱鍋，往鍋中倒入適量的食用油，等到油熱後，下入瀝乾水分的魚肉，煎至兩面金黃，最後往鍋中加入適量的清水、薑片和蔥段，用大火將其燒開，轉成小火慢燉，出鍋前加入食鹽進行調味即可。
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