说到凉拌菜，那是完全没有抗拒的美食。想要做一道香辣可口的凉拌菜，最重要的是在凉拌酱料上下功夫。一碗香气扑鼻的凉拌酱料是凉拌菜成功的一半。凉拌菜各种各样，有凉拌青瓜、凉拌鸡爪、凉皮、口水鸡、凉拌牛肉、凉拌木耳、凉拌海带等等。怎样才能做出一碗色香味俱全的万能凉拌酱料呢？小编今天就来分享一个万能凉拌酱料，不管凉拌什么都很百搭，实在是太厉害了！
万能凉拌酱料
准备食材：大蒜8瓣，生姜1小块，小葱1棵，辣椒碎4勺，白胡椒粉1勺，白芝麻2片，生抽1大勺，盐和白糖1小勺，耗油1勺，花生油1大勺，芝麻油1小勺
做法：
1，把生姜、大蒜、葱花清洗干净，沥干水分备用。
2，把葱花切成葱末，放到碗中备用。
3，把生姜去皮，切成姜末，大蒜拍扁，剁成蒜末。把姜蒜放入碗中。
4，把辣椒碎、白芝麻、白胡椒粉、放入碗中，搅拌均匀。
5，锅中烧一勺热油，热油沸腾后再烧20秒，盛出先淋半勺到酱料中，利用高温的热油逼出酱料的香味。接着再把剩下的半勺也倒进碗中。
6，继续往碗中加入生抽、盐、白糖、耗油和1勺芝麻油，搅拌均匀。加了芝麻油可以让酱汁更提鲜。
7，要做凉拌菜时往碗中撒上葱花，加入适量的白醋或者陈醋，搅拌均匀然后倒到凉拌菜中搅拌均匀即可。白醋可以要凉拌时再放，因为醋放久了挥发掉就不香了。
一碗色香味俱全的香辣万能凉拌酱汁就做好，不管要凉拌什么菜，只要加上这一碗凉拌酱汁，凉拌菜绝对回味无穷！有空时大家也可以在家做，做法也是非常简单的，一学就会，你学会了吗？
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