說到涼拌菜，那是完全沒有抗拒的美食。想要做一道香辣可口的涼拌菜，最重要的是在涼拌醬料上下功夫。一碗香氣撲鼻的涼拌醬料是涼拌菜成功的一半。涼拌菜各種各樣，有涼拌青瓜、涼拌雞爪、涼皮、口水雞、涼拌牛肉、涼拌木耳、涼拌海帶等等。怎樣才能做出一碗色香味俱全的萬能涼拌醬料呢？小編今天就來分享一個萬能涼拌醬料，不管涼拌什麼都很百搭，實在是太厲害了！
萬能涼拌醬料
準備食材：大蒜8瓣，生薑1小塊，小蔥1棵，辣椒碎4勺，白胡椒粉1勺，白芝麻2片，生抽1大勺，鹽和白糖1小勺，耗油1勺，花生油1大勺，芝麻油1小勺
做法：
1，把生薑、大蒜、蔥花清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，把蔥花切成蔥末，放到碗中備用。
3，把生薑去皮，切成薑末，大蒜拍扁，剁成蒜末。把姜蒜放入碗中。
4，把辣椒碎、白芝麻、白胡椒粉、放入碗中，攪拌均勻。
5，鍋中燒一勺熱油，熱油沸騰後再燒20秒，盛出先淋半勺到醬料中，利用高溫的熱油逼出醬料的香味。接著再把剩下的半勺也倒進碗中。
6，繼續往碗中加入生抽、鹽、白糖、耗油和1勺芝麻油，攪拌均勻。加了芝麻油可以讓醬汁更提鮮。
7，要做涼拌菜時往碗中撒上蔥花，加入適量的白醋或者陳醋，攪拌均勻然後倒到涼拌菜中攪拌均勻即可。白醋可以要涼拌時再放，因為醋放久了揮發掉就不香了。
一碗色香味俱全的香辣萬能涼拌醬汁就做好，不管要涼拌什麼菜，只要加上這一碗涼拌醬汁，涼拌菜絕對回味無窮！有空時大家也可以在家做，做法也是非常簡單的，一學就會，你學會了嗎？
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