從超市買了紅薯澱粉,吃了幾次涼粉,今天,想吃粉皮。
步驟很簡單:
1,紅薯粉泡水攪拌成稀糊(如圖,能拉成線就可以,不要太稠,也不要太稀),少放點鹽(更Q彈)。
2,平盤,洗淨刷油(防止粘底)
3,燒開水。
4,盛入紅薯粉漿,並讓粉漿均勻分佈
5,蒸1-3分鐘(根據粉漿倒入多少而定,倒的多了多蒸一會)
6,側壓蒸盤,讓滾水注入粉皮表面,燙熟表層。
7,過涼水,取下。
繼續製作:在每次製作前都要把紅薯粉漿攪勻後再盛入蒸盤。否則紅薯澱粉漿最容易水粉分離,產生非牛頓流體,再攪拌就非常費勁的
注意:如果疊放,每層要刷油,防止冷後不好揭開
本想曬乾收藏,吃的時候泡軟後更滑彈。可是蘇州連續陰雨,小雨中雨陰天,循環半個月都沒有罷休的意思,只能作罷了。
所有做好後可以放冰箱收藏。隨吃隨取。
可以燉肉
可以清炒
也可以涼拌,像涼皮一樣好吃。天冷沒有吃涼拌的,沒有圖啦。可以根據自己的洗好隨意涼拌。
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