為什麼一樣的食材你做出來的味道卻不如別人做的好吃？炒菜到底是先放鹽還是先放菜？究竟要如何才能讓飯菜更好吃？別急，這些問題小編都會告訴你答案。
場景一：出鍋時放鹽
烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
場景二：開餐前放鹽
涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
場景三：先放菜再放鹽
做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
場景四：先放鹽再放菜
蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
場景五：喝湯前放鹽
肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
很多人都不知道的關於飯菜好吃的秘密
- 煮水餃時，在水裡加點鹽，餃子味美不粘連。
- 燉肉時，在鍋里加幾塊桔皮，可提鮮去腥。
- 煮骨頭湯時加一小匙醋，保證營養不流失。
- 煮蛋時，水裡加點醋，防蛋殼裂開。
- 煮牛肉時，加一小撮茶葉，肉爛得快且味鮮。
- 油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。
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