杀猪菜简介
东北特色菜，所以叫杀猪菜，是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜，在这个大锅炖里边，通常要先烀肉，有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等，然后炖上一锅酸菜，之后将血肠、肥肠、肝等一起煮，就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里，这一锅至少要出四道菜以上，血脖的肉最香，有肥有瘦，蘸蒜酱吃香而不腻。肋巴骨就是大家熟知的拆骨肉，想想就流口水。血肠、肥肠和肝是众所周知的美味啦。其实用烀肉的汤炖上的那锅酸菜更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，带着血肠的滑嫩，浓香又解腻，上佳的下酒菜，所以好多的哈尔滨人专程去阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美味，吃的还是一种传统。
杀猪菜的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 酸菜
- 1000克
- 五香粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 葱/姜
- 适量
- 酱油
- 适量
- 五花肉
- 适量
- 血肠
- 适量
- 肋巴骨
- 适量
杀猪菜的做法
- 1.
- 自家腌制的酸菜洗净；
- 2.
- 切丝，冷水再洗两遍；
- 3.
- 锅内加入五花肉、拆骨肉、葱姜、五香粉、多加水煮30分钟以上；
- 4.
- 至肉烂，留汤；
- 5.
- 捞出煮好的肉；
- 6.
- 加入酸菜小火慢炖；
- 7.
- 加入血肠，煮好后捞出；
- 8.
- 加入盐、适量酱油调味出锅，满满的一大盘会酸菜浓香解腻。
- 杀猪菜的做法,杀猪菜怎么做好吃,杀猪菜的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。
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