东北菜：香气扑鼻，软糯可口的豆角炖酱骨头，下馒头正好

说道东北美食，就不得不说说“酱骨头”这道佳肴了。酱骨头是东北的一道名菜，它主要是用猪脊骨和排骨为原料，经过长时间的慢炖熬制出来的美食。其肉质不柴不腻，其中以猪脊骨经炖煮后口感最为软糯可口。

酱骨头一般分为猪棒骨和猪脊骨，棒骨上面的肉相对较少，但上面的筋和吸里面的骨髓既美味又营养，主要越贴近骨头的地方也越香，可以毫不夸张的说，东北的酱骨头真的是无人不知无人不晓的美食。

【豆角炖酱骨头】

准备材料：猪脊骨、豆角、土豆、菜油、红烧酱油、料酒、蒜瓣、葱、生姜、东北豆瓣酱、大料、花椒、桂皮、香叶、茴香。

【烹饪步骤】

1. 将猪骨头在开水中焯一下，撇去浮沫，捞出骨头沥水。

2. 锅中加少量菜油烧至六成热，放入排骨翻炒片刻，期间加入适量料酒和红烧酱油，待看到骨头呈现红色后加入开水（水量没过骨头），先用大火煮开后再用中火慢慢的炖。

3. 制作调料包：大料、花椒、桂皮、香叶、茴香全部装入不锈钢调料盒中，蒜蒜切片、葱切段、生姜切片放入锅中，投入调料包，并保持调料包没入汤中，加入两大勺豆瓣酱。

4. 然后将骨头盛出放到高压锅中炖三十分钟左右（炖到骨头烂软），然后转移到铁锅里。

5. 土豆切成块，豆角用手掰成段一起放入锅中，加适量盐，再继续炖15-20分钟即可上桌开吃啦~

【小贴士】

豆瓣酱比较咸，盐一定不能放多了，把握不好的话记得在加入菜之前尝一下。