现在生活水平提高了，所以说人们对饮食要求也越来越高，不仅需要填饱肚子，还要求养生又要求合理搭配。现在各个国家都有自己独特的美食，就拿日本来说吧，他们在做美食的时候，特别注重的是美食的特色，比如说日本有出名的刺身、寿司，他们都是做的非常漂亮，而且摆盘的时候也非常的讲究。所以这样做出来的菜，感觉特别的有食欲。所以对于日本人来说，在吃东西之前首先是要欣赏这道菜，然后才是再吃这道菜。
今天小编来跟大家讨论一下，日本的刺身，这种食物是日本比较出名的一道美食，可以说是除了寿司之外，最出名的就是刺身了吧，一般刺身就是用生鱼片所制作而成的，因为这种食材大部分都是生的，所以说他们在做这种生鱼片的时候，尤其是在做刺身的时候，对于大厨的刀功是要求非常高的。而且在做这道菜的时候也非常讲究。都知道一般日本的生鱼片，都会做得非常的薄，如果太厚的话，那么吃起来口感就非常差了，并且因为鱼片是生的，吃起来肯定有一种鱼腥味儿。所以才说这种菜考验的就是厨师的刀功。日本大厨正是因为经常做这道菜，就以为他们的刀功非常厉害，要跟我们中国的人来比刀工，甚至还嘲笑我们中国厨师的刀工，说我们只会杀猪，只会用又大又粗的刀，做出粗糙的美食，当然听到这里很多国人是非常愤怒的。我们中国的美食丰富多样，可不是他们小小的日本厨师就能够做得出来的，所以好多人就会嘲笑日本人说，说是坐井观天，只在自己的一亩三分地里，根本不知道外边的世界。
要说到中国厨师的刀工，真的还不是日本厨师可以相比的，只是他们没有见过真正的中国大厨而已，真的要算起来的话，恐怕他们日本的大厨跟中国的大厨学上几十年也学不会，因为他们根本不具备中国厨师的那种技术，并且如果想要证明，中国厨师刀工的菜品非常多，随便一个就完全可以把日本的刀工给比下去，只不过是他们不知道而已。因为日本人只会切生鱼片，但是中国的厨师却可以用刀雕出任何的东西，而且还可以用任何的食材雕出任意的形状，就算是非常柔软的豆腐，都可以雕出栩栩如生的动物。
相信学过厨师的朋友应该都知道，要想做一个顶级的大厨，首先要学习刀功，这是作为厨师最基本的一项功底，而且刀功不过关的话，即使你的厨艺再好，也不算是一个好厨师，并且一般大家在考验刀工的时候，就是让学员将一个土豆切成薄片，薄到能够放在纸上可以看见字，这样才算刀功过关了。并且最能够体验刀工的一道菜就是文思豆腐。因为豆腐非常的柔软，所以说这就需要不仅刀功精湛，而且还要手法柔软。这还需要一定的眼力，手力和耐力这些缺一不可。相信对于这道菜，日本人是绝对做不出来的，因为他们只会在生鱼片上下功夫，他们根本不会雕花。
日本人说中国厨师只会用大刀杀猪，只会做出一些粗糙的没有美感的美食，实在是大错特错，如果真的让我们中国的厨师秀一把刀工的话，他们绝对会目瞪口呆。
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