沧海桑田，光阴荏苒。
上个世纪70年代，中国白酒行业著名专家、白酒泰斗周恒刚先生，帮助三河古都燕潮酩酿酒有限公司研发出了“国家优质酒”—— 燕潮酩。时间虽说过去了40余年，但周老的追求优质、诲人不倦、拼搏实干、艰苦奋斗的工作精神，至今仍在感染着、激励着公司的每一位员工。今年是周老诞辰100周年，借此机会，笔者把周老帮助公司研发优质酒情况扼要地回忆出来，以示纪念。
传统技术，培育出了“中国第一位女评师”
以前，公司只能生产“三燕”牌大路酒，不能酿造档次高、品牌响的优质酒。
1974年4月，时任廊坊地区轻工局高级工程师的周恒刚先生，来到公司帮助研发优质酒。
研发优质酒，技术人才是关键。为了提高酿酒、品酒员工的酿造素质，周老首先举办有50余名技术骨干参加的酿酒培训班，深入浅出，通俗易懂地给人们讲解酿酒工艺。既讲制曲、制酵母知识，也讲解酒的贮存、品评、勾兑技术，直到人们学懂弄通为止。
周老在提高技术人员酿酒素质中，不仅讲理论，还经常深入车间，联系酿酒实际，现身说法，动手示范。生产中，有一名车间主任怎么也不理解同是酒池，而酿出的酒的质量却不一样问题。一天，在车间，他向周老提出了这个问题。周老立即给予“因为酒池的质量不同，再加上气候、气温的不一样，所以酿出的酒的质量就有区别”的回答，使该主任顿开茅塞，明白了原因。
个别帮教，是周老在提高员工素质时经常使用的一个方法。上完了集中课，对于有的员工提出的一些具体问题，他给予有针对性的讲解。品酒员金凤兰课后向周老提出了“怎样才能品好酒”的疑问，周老立即深有体会地告诉她：“这种事只能意会，不能言传。你要知道梨子的滋味，就得亲口尝一尝。”周老的回答，使金凤兰的头脑立即开了窍，并因此受益终身。
通过不懈的努力，周老很快在公司培养出了50余人的高素质酿酒技术团队。品酒员金凤兰在周老的帮助教育下，1984年2月，成为了“中国第一位女评师”。员工技术素质的提高，为研发出国家优质酒提供了人才保证。
创新实干，研发出“国家优质酒”
在研发优质酒过程中，周老有一点让员工十分敬佩——勇于创新、带头实干。
寻找、踩踏建新酒池坑泥的事，员工至今难忘。1974年春，周老建议公司新建一座能酿造出优质酒的酒池。为了解决建酒池的用泥问题，周老迈开双腿，或骑自行车，跑遍了燕郊镇及周边地区，看到一个泥坑，就把坑泥挖上来，再用鼻子嗅一嗅，看看坑泥是否符合要求，因此多次被弄得满脸是泥，浑身是水。一次，他不小心栽倒在一个泥坑中，冰冷的坑水，立即湿透了全身，但他全然不顾，继续寻找建酒池的坑泥。坑泥很臭，但为了酒香，他认为：值！功夫不负有心人，他终于在距离公司驻地10多公里的一个藕坑中，发现了理想的坑泥。为了让坑泥柔软、细腻，他在研发车间光着双脚，不停的踩踏。因此他经常被坑泥中的砂子、石子将双脚烙得鲜红生疼。在一次踩泥中，他突然被一块玻璃碴子扎到了，一只脚很快红肿出血。可周老却毫不在意，又继续他的踩踏劳动。很快，在周老和其他员工的努力下，新酒池建好了，并在研发出“国家优质酒”中发挥了重要作用。
无独有偶。周老冒高温装甑的事更是感人。1974年夏，气候炎热，年近六旬的周老指导工人装甑。当时，室内温度高达40多度，只见他光着膀子，端着簸箕，一下一下的将酒醅、酒槽装进甑中，同时他还一边装、一边讲装甑的技巧和注意事项，一干就是四五十分钟。当时，只见他干得满脸通红，汗流浃背。但他不怕苦，不喊累，直到教工人们掌握了此项技术为止。周老勇于创新、拼搏实干的事例还很多，在此笔者就不一一例举了。
一分耕耘，一分收获。到了1976年3月，用了两年时间，周老帮助我公司研发出了国家优质白酒——“燕潮酩”。1979年8月，在全国评酒会上，“燕潮酩”被评为“国家优质酒”。1991年5月，著名作家浩然喝了此酒后，题诗：“尝遍天下酒，最爱燕潮酩。今夕伴君醉，酒美情更浓”。
艰苦酿酒，从不贪图个人享受
周老在公司研发优质酒期间，全身心地扑在优质酒的研发上，从不贪图各种享受。
周老来公司帮助工作，从来都是轻装简从，绝不要求公司接送。不论是从廊坊、北京来厂，还是遇上刮风、下雨天，他都是下了火车，步行5公里多的泥土路，直接来到公司。1974年春的一天下午，周老第一次来公司工作，穿着朴素，身背发白的军挎包，一人急匆匆地打听公司办公室，被几位年轻员工误认为“又新来一位到车间干活的老员工”。后来，人们才知道他就是大名鼎鼎的酿酒专家、帮助我公司研发优质酒的周恒刚。
进厂后，周老不讲条件，高兴地住进了简陋的工人宿舍；开饭时间到了，他拿着碗，亲自到食堂排队买饭；到了晚上，忙碌了一天的周老，仍顾不上休息，还逐车间的查看各道工序的酿酒情况，发现问题，及时解决；每个月，还利用10多个晚上时间，继续培训员工。就这样，周老在默默地耕耘着，奉献着，从不搞特殊化，做到了严以律己，用“心”酿酒。
在此，我们由衷地说：“周老，你是我们“燕潮酩”人的骄傲，你是我们学习的榜样！”
说到周老，至今公司的老员工还异口同声地说：“没有周恒刚，就没有燕潮酩。”
近年来，公司沿着周老的“酿优质酒”的路走下去，并取得了一些成绩。通过科学研发，大胆创新，先后酿造出了“天翼典藏”、“天翼鸿运”、“运河天成”、“运河贵宾”、“水晶古酒”、“大师级水晶古酒”、“喜缘”、“V6”、“K6”等30多个高中档“燕潮酩”系列产品，深受广大消费者喜爱。
周老，今后，我们将继续遵循您的教诲，在激烈的市场竞争中，以“百年基业”为基础，以“中国名牌”为目标，采取多种得力措施，继续研发出更好的“优质酒”，更多的优质酒，把您老人家的“勇于创新、爱岗敬业，追求卓越，乐于奉献”的精神，传承下去，并发扬光大，用“中国名酒”的成果，来报答您老人家对公司的无私帮助和鼎力支持！（马茂岩 王春良 张振奇 刘伟）
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