每每想到美食，也想到家鄉，小時候與雞鴨為伴，那是兒時的時光樂趣，而現在在外鄉外地奔波生計。每天吃到雞鴨肉，真的很想念小時候的歲月，而如今只能吃美食憶家鄉，現分享此菜，也希望遠在家鄉的人，也能憶家鄉呵，想到昨天的重陽節，你想家鄉嗎？想家裡的親人和發小嗎?咱們一起來吃黃悶雞，表達忘了思鄉之情。
農村做這菜用柴鍋, 咱們家常就該這樣做, 燉一鍋噴香真下飯
黃燜雞
食材：
三黃雞一隻
香菇8朵、尖椒2根
薑片蔥段蒜瓣適量
八角、桂皮、香葉、幹辣椒
食用油、料酒、生抽、鹽
做法：
1、用整隻雞或者雞腿都可以，洗淨後斬成大塊。
2、整隻雞，血末會比較多，所以切好後一定先焯水，清水沒過雞肉塊，煮開後過濾掉浮沫撈出。
3、個人覺得，像胡蘿蔔塊、土豆塊、萵苣條、蓮藕、豆皮等，喜歡什麼配菜就放什麼，這才是黃燜雞的魅力所在，總有一種口味是最適宜你的。
4、坐熱油鍋，先爆香香料。
5、倒入雞塊後，加入料酒一大勺。
加入3大勺的生抽，幾個幹辣椒，蓋過食材的溫水。
6、如果配菜統一，那接著在鍋裡燜燉雞塊就可以了。
不過這麼一整隻雞，希望做幾種不同配菜的口味，那咱們就可以把雞肉倒入壓力鍋，先壓熟，這樣再分別入配菜即可。
壓力鍋選擇雞鴨肉這檔，燜燉模式，需要大約20分鐘，這一步我沒有放鹽，這樣之後和配菜一起燉再加入。
7、壓力鍋製作還有一個優勢，就是水分湯汁不流失。這樣燉好後，湯汁和部分雞塊再放會炒鍋中，加入香菇燉煮5-7分鐘，再放入青椒，加入適量鹽，3分鐘就好了。
8、待到晚上，我母親用凍豆腐、白菜葉和粉條做的配菜，哈哈，這絕對是經典的東北燉菜搭配模式。
這樣的做法，都絕對下飯，所以米飯您可別蒸少了。
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