竹笋是一年四季都有的食物，但是春笋和冬笋的食用价值和药用价值是最高的，这两种季节的竹笋以其味香质脆，被中国当做“菜中珍品”。
竹笋有高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪的特点，还富含人体所需的多种维生素和矿物质，在为人体补充营养的同时，还对人体有多种多样的作用。
中医认为，竹笋味甘、性微寒，能够促进肠蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
开胃健脾
竹笋有一种清香，这种香味具有增强食欲、促进消化的作用，而且竹笋还富含膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动，食用竹笋能够改善一些人群没胃口、消化不良的症状。
增强机体免疫力
每100克竹笋中富含2.6克的蛋白质、能够补充人体所需的氨基酸，并且竹笋还富含多种维生素和微量元素，有助于增强人体的免疫功能，提高人体的抗病防病能力。
降低“三高”
竹笋具有低脂、低糖的特点，而且富含膳食纤维，每100克中含有1.8克纤维，能够有效的降低体内的多余脂肪，同时竹笋还是一种高钾低钠的食物，对于高血压、高血脂、高血糖等都有一定的预防和治疗作用，“三高”人群可适当增加对竹笋的摄入。
宽胸利膈、通肠排便
每100克竹笋中含有1.8克膳食纤维，可以有效的促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌，是便秘人群要经常食用的食物。
竹笋还含有多种可以预防癌症的多糖物质，经常食用还能降低患上癌症的风险，是一种理想的养生保健品。
上面向大家分享了关于食用竹笋的多种好处，下面檀瑭向大家分享几道关于竹笋的美味，经常吃竹笋的朋友可以收藏起来。
排骨竹笋汤
1.排骨、竹笋
2.排骨洗净，剁成小块，冷水入锅焯出血水，然后捞出控水；
3.竹笋洗净切成厚片，姜切片；
把所有材料倒进高压锅中，然后加入少许料酒；
4.往锅中倒入淹没材料的水，再多加两碗水；
5.盖上锅盖，大火煮开后多煮3分钟，然后转小火15分钟；
6.最后揭盖加入盐和鸡粉调味。
如果竹笋切的薄，可以适当减少小火煲汤的时间。
竹笋炒三丝
1.竹笋修掉边缘粗纤维后切丝、胡萝卜、木耳、西芹洗净后，分别切丝；
2.竹笋和西芹分别焯水后捞出，泡入冷水中备用；
3.热锅凉油，以中火爆香蒜片，然后下入胡萝卜丝翻炒一分钟；
4.下入竹笋翻炒一分钟，然后加入西芹和木耳翻炒均匀；
5.烹入少许料酒、加盐、鸡粉翻炒均匀后，淋入少许香油即可出锅；
这几种食材都有助于消化，小孩子也爱吃，可以经常做给小孩吃。
竹笋炒肉丝
1.竹笋先切片，然后切丝，然后焯水，这是为了去除草酸；
2.瘦肉洗净，切片然后切丝，用酱油、鸡粉、胡椒粉、淀粉腌制5分钟以上；
3.爆香蒜片，然后下入肉丝滑炒；
4.肉丝熟了之后下入竹笋翻炒均匀，加入酱油和盐和小半碗水；
5.盖上锅盖，把水收干及可出锅；
竹笋是适合所有人群食用的，但是有胃病的，如胃溃疡和胃出血等应该少吃或者不吃。大家可以收藏起来，有空的时候经常做一做。
閱讀更多 檀瑭生活小竅門 的文章
