用料
猪耳朵600克大葱2根生姜半个蒜3瓣八角2颗桂皮1段香叶2片熟花生20克盐少许冰糖适量料酒适量生抽少许老抽适量红油适量香油少许花椒油少许
红油猪耳，香脆又爽口的做法
- 将600克猪耳朵根部多余的脂肪切除，浸泡到清水中半小时，去除多余的血水；
- 猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段以及料酒。等水烧开后，再煮一分钟捞出；
- 将猪耳朵冷水下锅，加入生姜、葱段、小葱节、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒，加盖大火煮开，中小火煮30分钟；
- 关火，将猪耳朵捞出放凉，切成细条；
- 提前准备红油、黄瓜丝、香菜碎、蒜末以及炸好的花生；将酱油、醋、红油、麻油，花椒油混合，加入蒜末、香菜末、少量糖、花生、黄瓜丝，搅拌均匀即可。
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