一說起蔥油餅，大家一定不會陌生，只要吃過的人相信都會喜歡。蔥油餅的做法不止一種，有燙麵的，還有冷水面，這兩種做法的蔥油餅層次分明，裡外酥脆，口感俱佳，深得眾人喜愛。
不過，今天我做的蔥油餅不是燙麵，也不少冷水和麵，而是發麵。發麵是蔥油餅吃在嘴裡外酥裡軟，蔥香濃郁，即便是放涼了也不會變硬，我和家人都特別喜歡。由於發麵的麵食容易被消化，所以，這道蔥油餅也非常適合孩子和老人食用。
【發麵蔥油餅】
食材：麵粉 300g、酵母 3g、溫水 270g、香蔥 45g、食用油 適量、鹽 適量
製作步驟
1、麵粉裡放入酵母，倒入溫水和成麵糰，蓋上蓋醒15分鐘
2、香蔥切成蔥花
3、麵糰醒好後揉到表面光滑，再平均分成2份
4、取一面團擀開，倒入適量食用油抹勻，撒點鹽，再撒一層蔥花
5、捲起來後平均切成小份
6、取一分割好的麵糰，把兩頭的切口處捏緊，再朝相反的方向擰一圈
7、再用手按一下，放一邊鬆弛5分鐘
8、用手把鬆弛好的麵糰按成餅狀
9、電餅鐺倒入適量油抹勻，放入餅坯，煎至兩面金黃即可
小貼士
1、喜歡蔥味濃郁的，苦多放點蔥花
2、沒有電餅鐺可以用平底鍋來煎
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