在日常生活中，提到金针菇我相信很多人并不陌生，在吃涮火锅的时候，金针菇是很多家庭餐桌上一道必备的小菜。其实金针菇的吃法还有很多，它可以烹炒、油炸、凉拌、烧烤、做汤等多种食用方法。尤其是在炎热的夏季，来上一盘番茄炒金针菇，即清热解毒又增进食欲。
金针菇又称朴菇，是一种食用菌，质地脆嫩、味道鲜美。金针菇含有丰富的多糖、蛋白质、矿物质、维生素、精氨酸、赖氨酸等多种营养成分。
金针菇的营养价值有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂等一些保健功能。尤其适合一些气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者等食用。
下面把金针菇的功效与作用介绍一下。
1.有助于提高青少年、儿童的智力
孩子智力的发育，可能是每个家庭最重视的问题，有了好的智力才能更好提高孩子的学习效率。而金针菇中含有人体必需的氨基酸成分比较全面，而且含锌量还十分丰富，常食金针菇对增强青少年、儿童智力和身高有良好的作用，被称为“增智菇”。
2.有利于中年人降脂降压
人到中年，身体的脏器功能就会有所减弱，有些疾病可能就会趁机找上门来。高血脂、高血压、糖尿病、动脉硬化是中年人最容易患得的几种疾病。而金针菇中含有的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用。中年人常食金针菇，有利于降血压、降血脂，进而对预防肥胖、糖尿病和动脉硬化也会起到一定的作用。
3.促进代谢、强壮身体
代谢伴随着人的一生，机体通过许多生化物质相互转化，而维持正常的代谢。当人随着年龄的增长，到了中老年，由于种种原因，有些人新陈代谢会变得迟缓，长期如此，容易面临高血压、糖尿病等疾病的威胁。而食用金针菇，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养的吸收和利用。同时金针菇中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有利于强健骨骼，起到强身健体的作用。
4.利消化、促排毒
“民以食为天”如果胃肠功能减弱，就不利于消化，身体的毒素就不能及时排出体外，时间一久毒素就会在体内堆积不利于健康。而金针菇中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增强胃肠的蠕动，促进消化。同时并能促进体内重金属离子的排出，起到一定的排毒作用。
5.防肝病、防胃肠溃疡、抗癌瘤
现在许多癌症困扰着我们的身体健康，尤其是肝癌“九死一生”。而金针菇中含有一种朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。
閱讀更多 營養師張姐 的文章
