吃货的夏天总是比别人猛烈，一入夜这个宵夜那个宵夜总是想方设法勾引你~除了撸串烧烤之外，火锅也很致命。浓墨重彩的牛杂煲火锅就是其中之一。咕噜咕噜滚开的药膳浓汤，配上肥厚的牛杂，再喊上两罐清凉沁润的啤酒，完美~
味华香牛肉养生馆
地址： 湖东路171号中旅大厦(雍和会)
@小海AHI：相对于潮汕系的牛肉火锅，独成一派的闽南系则狂野粗犷，潮汕讲究牛的三六九切，刀功细腻，不同部位不同片法，下锅刷法也是如此，精准到秒。闽南牛肉火锅不讲究这些。味华香养生牛肉，福州闽南系牛肉火锅的代表，大块大块的牛肉牛杂囤在锅里，入门处就可以见着。食客选好食料，便有服务员拿着大剪咔咔咔扯成小块，然后倒入草药熬制的牛骨汤端锅上桌。牛肉牛杂都是按斤卖，汤头浓厚，一整块牛肉塞到嘴里，嚼起来满满的幸福。牛肉羹是此店的特色之一，新鲜的羹肉下锅，搅拌几下只要10多秒就可以吃，很是鲜嫩。看来果然闽南人深谙养生滋补之道。
味觉牛庄
地址： 八一七北路贤南商厦卫前街119号
@寻寻觅觅：位于八一七北路旁贤南商厦附近（近国美），主打广式牛杂煲，因个人偏好，也曾对方子研究一二，煲类的味道主要来源于醇厚的卤汁，由八角、香叶、茴香、陈皮、草果、丁香、豆蔻多类中草药入味，每家配比几乎都有秘方，经焯、焙、煮、炖等多种手法烹制再而完成。这家的广式牛杂煲可在福州位列前茅，食完还可另添牛排、牛肠、吊龙、牛筋、豆皮等下锅继续开涮，店里还有儿时回忆——宏发泡面可选。一楼近门与二楼靠窗位置，通风更佳。素类涮品3-16元，荤类涮品16-38元，煲类78元起，另有18元牛骨汤可选，人均六七十就可大口朵颐，在渐凉下的秋天来一份广式牛杂煲也不失为上选。
古乐牛香
地址： 八一七中路775号
@pancen：【古乐牛香】牛杂火锅位于八一七中路775号，文化宫大门斜对面。环境很像村宴现场，选用的是闽侯的深山牛肉，当天宰杀，据说新鲜到送到店里还会跳舞，搭配熬制了四个小时的牛杂锅底，浓郁的香味隔着一条街都还能闻到，也难怪饭点进店的客人不少，大厅里二十多桌几乎是满座，有很多估计都是闻着牛肉香味来的。牛肉丸和别家的不太一样，里面是包了芋头的，吃起来口感很特别。价格比较实惠，牛肉一盘20-28元，人均五六十，营业时间还特别长，夏天吃宵夜不错。
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