又到了豬耳朵豆角大量上市的季節了！這種豆角個大的叫做豬耳朵，個小的叫做貓耳朵，肉厚易熟，做起來簡單，吃起來美味。
豬耳朵豆角營養價值非常豐富：
首先，它含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜；還可以起到調理消化系統，消除胸膈脹滿的作用；可用於防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉；有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
另外，患有皮膚瘙癢、急性腸炎者也非常適合食用豬耳朵豆角。
選購豬耳朵豆角時，應該挑選豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤的豆角，這種豆角吃起來非常鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。
【豬耳朵豆角炒豬肉】
1.豬耳朵豆角清洗乾淨
2.用手掰成幾段
3.2瓣蒜切片，豬肉切片用少許醬油醃製10分鐘
4.豬耳朵豆角在開水中焯熟，撈出備用
5.鍋內放適量油，下入豬肉滑熟
6.下入蒜片炒出香味
7.下入焯熟的豆角，撒入適量食鹽和雞粉，翻炒均勻
8.做法簡單，吃起來美味又營養
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