我逛菜市场的时候看到新鲜奇特的蔬菜，总喜欢多看看，问问是什么，回去查一下功效，研究一下做法。南方气候温暖，蔬菜种类比北方要多，就像南方水果种类比北方多一样。有些菜，南方常见，北方就没见过，或者很少见。最近又在市场看到了这种奇怪的菜，看起来很像是榨菜，它就是儿菜。以前倒是吃过儿菜腌的咸菜，有点芥菜的辣味，以为新鲜的儿菜也是有些辣的。买到了才发现，完全不是想的那样，它很清爽，脆嫩，完全不辣。
儿菜，在四川应该比较多，南方应该多见，但在北方特别少，有人也只是见过没吃过。儿菜，是芥菜的一种，又称为超生菜，娃娃菜。儿菜的学名叫“抱子芥”，有的地方也叫它娃娃菜，它的样子象极了一个个小孩子把他们的妈妈围在中间一样。它的奇特样子经常引来人驻足，询问了店主名字和价格后，就扭头便走。冬天的时候价格更高，现在便宜些了，也要8元一斤，况且还不知道怎么吃，所以很多人看看就走了。
儿菜营养丰富，含有多种微量元素，常食可解毒消肿，防癌抗癌，特别对于结肠癌、乳腺癌、肝癌有很好的防治效果。它还含有丰富的膳食纤维，能促进结肠的蠕动，刮油减肥。膳食纤维也极其丰富，低脂肪、高营养。此外，儿菜还能下气消食、增进食欲、帮助消化，并且有利尿除湿的效果。所以说，儿菜是一种非常有益健康的蔬菜。经常食用可以减肥瘦身。
儿菜在我国西南地区广泛种植，它也是无辣不欢的重庆人的冬季的当家菜。它可炒可涮，可煮汤可腌制，做成泡菜味道尤其好，用腊肉炒来吃味道更是棒。不知道您吃过没有？好多人在吃过一次之后便不可自拔地爱上它，我也同样，自从吃了一次，便再也停不下，看到就会买。分享给大家儿菜最简单、最清爽的一种吃法，一点油都不放，气味清香，口感脆嫩，还很刮油，常吃特别瘦身！
【清爽蘸水儿菜】
材料：
儿菜适量、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、辣椒粉、花椒粉适量。
做法：
1、在挑选儿菜时，要选择根部不中空的那种，比较嫩。如图，中间有孔洞的就比较老些。
2、把儿菜浸泡在淡盐水中约十分钟，然后冲洗干净。
3、儿菜切厚片或是块，
4、锅中水烧开后，放入切好的儿菜焯一下，时间不要超过30秒，否则会失去儿菜特有的清脆口感。儿菜连同焯烫儿菜的汤汁一同倒入碗中。
5、用生抽、醋、辣椒粉、花椒粉调成蘸水。
6、儿菜蘸汁吃，汤汁也不要浪费，也一同喝掉，毕竟那么贵，里面也不少养分呢！
7、可以作为开胃小菜吃，非常清爽，吃过就会爱上，想不想试试？
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