冬去春来，时令蔬菜的身影纷现，着紫挂绿的茄子在蔬菜家族中出类拔萃。茄子属于深色蔬菜，由于价格便宜，营养丰富，受到大众的喜爱。
茄子的根茎叶可以用来入药，果肉则用来食用，茄子富含多种维生素，其中维生素p的含量很高，对于毛细血管极好。另外含有的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇功效，所以说茄子也是“刮油”蔬菜。
虽然茄子一年四季都能吃到，但是春夏的茄子味道最美，而秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃一些。
茄子的烹饪方式有很多，煎、炸、蒸、煮样样皆可，最好吃的做法莫过于红烧茄子了，这种做法香味浓郁，仿佛比吃肉还要过瘾，可是红烧茄子虽然好吃，但往往都是油比较多，吃多了反而会觉得很腻。
所以今天就给大家带来一道新鲜做法，酸甜香辣四种味道都有，可以说风味十足，吃起来又脆又香，开胃爽口。
【怪味茄子】
主要食材：茄子 干红辣椒 蒜片 花椒 玉米淀粉
具体做法：
第一步，茄子从中间分开，然后再分成长条，然后将茄子芯儿给它去掉，斜刀切成薄片，切好的茄子片先放入清水里面，防止氧化变黑。
第二步，切好的茄子用清水清洗一下，控干水份，茄子里面加入适量玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可，用你干净的小手抓均匀。
第三步，油温5成热，放入茄子片中小火慢炸，把茄子炸到表面微微金黄先控油盛出，接着把油温升高，再次复炸十几秒，这样的茄子吃起来才脆，炸好后捞出备用。
第四步，准备几个干红椒洗净切成段，四五个大蒜压碎，切成蒜末，再来十几颗花椒。
第五步，料汁的调制，碗里加入3勺香醋，三勺白糖，一小勺盐，搅拌均匀。
第六步，锅里留点底油将大蒜辣椒炒香，接着倒入调好的料汁炒出香味，炒到这样略微粘稠就可以了，接着下入茄子快速翻炒均匀，让每一块茄子都能沾上料汁儿，翻炒均匀就可以出锅装盘。
第七步，装盘后撒上一些白芝麻就可以开吃了。
虽然这道菜是油炸的，但其实茄子裹上淀粉后，并不会很吸油，通过热油炸制，目的只是为了让茄子表面金黄酥脆，整道菜不会出现油腻的现象。总之味道特别的与众不同，吃一口就停不下来，强烈推荐大家试试。
小贴士：如果从营养角度讲，茄子最健康的吃法应该就是蒸着吃了，加上一些蒜泥，最为合适。茄子最好不要去皮，更有利于促进维生素的吸收。
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